【食譜】鮮炸美味！脆炸腐皮蝦卷

材料：

蝦滑        1磅

腐皮        1塊

小蝦        120-150g

馬蹄        4粒

調味：

胡椒粉    少許

生粉        1湯匙

生粉水：

生粉         2茶匙

水             2湯匙

做法：

1. 小蝦去殼去腸，洗凈用廚房紙印乾水份後切粒，加少許鹽和胡椒粉醃片刻；

2. 馬蹄洗淨，去皮切粒備用；

3. 蝦滑加入蝦粒和馬蹄略拌，再加少許胡椒粉和1湯匙生粉拌勻；

4. 手沾點水，提起蝦滑撻入碗中15-20下（如果份量太大難撻可先分份再撻較易掌握），放雪櫃待用；

5. 把（3）蝦滑分割成8等份，手沾少許水防黏，搓長備用； 腐皮用廚房剪剪開8份，（如圖）把（4）圓柱型滑放上並卷好，多出的腐皮可剪掉，用少許生粉水封口；

6. 把蝦滑腐皮卷放到碟上，包可受熱保鮮紙或錫紙，以大火隔水蒸20-25分鐘至熟，取出打開保鮮紙放涼；

7. 煲滾油，以小火炸5-6分鐘後盛起，轉中大火回油炸約30秒即可盛起瀝油，配泰式甜酸醬享用。

步驟1-3:

步驟5:

步驟6-7: