材料：

涼瓜          2隻（揀雷公鑿）

豆豉鯪魚  1罐

薑              2片

蒜頭          2粒

粗鹽          2湯匙

黃糖          1茶匙


做法：

1. 涼瓜去蒂去籽，切片後沖洗，再用2湯匙粗鹽醃半小時，倒去青色水後再洗淨涼瓜片並瀝水，最後用廚房紙稍前印乾水份；

2. 燒熱鑊，放入涼瓜片以中小火煎至兩面金黃，盛起備用；

3. 豆豉鯪魚罐頭中取出鯪魚並拆肉，待用；

4. 熱鑊下1湯匙（罐頭中）豆豉連油，爆香薑片和蒜頭，中火放入（2）涼瓜炒勻，最後加入（3）鯪魚略炒即可上碟。

步驟1-2:




步驟3-4:


 【食譜】豆豉鯪魚炒涼瓜

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