【湯水】清熱降火！芥菜鹹蛋廋肉湯

大芥菜有一種奇特苦澀味，比起苦瓜它無咁苦又有點甜，以前我不喜歡苦瓜，但却喜歡芥菜的甘苦味，別人要用梳打去中和芥菜苦味，我就不用了。

芥菜清熱降火跟鹹蛋滾湯很常見的組合。

材料：

大芥菜一個，豬肉10兩，鹹蛋2個，薑數片

醃料：

糖1茶匙，胡椒粉少許，豉油1湯匙，生粉水1大湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，芥菜切細

2. 豬肉切片，加入醃料拌勻

3. 煲滾水，加入芥菜片滾約5~8分鐘後下鹹蛋黃再滾5分鐘，之後放入豬肉片煲至豬肉熟透，最後加入少許鹹蛋白滾起後即可出鍋(因為放入鹹蛋，所以我無再加鹽調味)