【食譜】客家鹹湯圓

今次做一道客家菜式鹹湯圓，我唔係客家人唔知係點，但我憑自己想像做出一個湯底，再自己搓湯圓做出來。

大少爺同包包都鍾意，證明成功啦啦啦～

材料：

蝦米     半碗

鮮冬菇    4隻切片

瘦肉    $20切絲

菜     適量(可以選擇白菜、娃娃菜等)

雞湯     750ml

油蔥酥、菜甫粒、芫茜等       隨意

糯米粉   100g (可以做20粒)

暖水  80ml

紅麴粉    少許

做法：

1. 瘦肉切絲再用少少糖及鹽、生粉少許撈勻

2. 蝦米浸軟

3. 冬菇我用鮮冬菇，大家都可以用乾貨。

4. 雞湯滾後放蝦米、瘦肉及冬菇

5. 如果用盒裝雞湯就加多少少水否則好鹹，滾大約半個鐘

6. 最後先放菜 然後試味，如果覺得唔夠鹹就加鹽

7. 再滾起時就放湯圓，湯圓浮起時滾多兩分鐘便完成

8. 食時可以隨意加少少芫茜、油蔥酥、菜甫粒

湯圓係自己搓無餡的，我整了紅色同白色，白色忘記影相，其實步驟一樣。

糯米粉加大約80ml暖水，用暖水質感係最好。

水要慢慢分次加，因為每隻粉受水都唔同。

(如果你覺得濕就補少少糯米粉，如果太乾就補水)

搓成糰後就可以搓圓做湯圓，下圖係加了紅麴粉做紅色的。