【食譜】芝士三文魚薯餅

材料：

薯仔            1個（約250g）

三文魚         300g

洋蔥             1/4個（切碎）

芫茜             1棵（切碎）

牛油             10g

麵包糠         50g

雞蛋             1隻

芝士片         1塊

調味料：

鹽            1茶匙

糖            半茶匙

黑胡椒    少許

做法：

1. 將薯仔烚15分鐘，趁熱壓成茸（若想增添口感烚10分鐘就夠，壓茸時可留些薯粒）；

2. 三文魚去皮洗淨並用廚房紙印乾水份；

3. 燒熱鑊，以中小火煎香兩面至金黃（中間的肉全變色代表全熟），盛起；

4. 鑊面充滿油份，可放入洋蔥碎以中火炒至香氣溢出，盛起；

5. （1）薯茸加入（3）三文魚壓碎，加調味料、已炒香洋蔥碎、芫茜碎、牛油、麵包糠和雞蛋拌勻；

6. 最後把芝士片撕小塊放入（5）三文魚薯茸內略拌，包保鮮紙放進雪櫃雪1小時；

7. （手沾點水或用保鮮紙）把薯茸搓成8等份的扁薯球

8. 熱鑊下2湯匙油以慢火先煎6-8分鐘（最後30秒轉中小火煎至金黃）

9. 用可受熱蛋糕刮反轉另一面並把它壓扁

10. 煎多5-8分鐘至兩面金黃色（留意芝士部分會溶及較易燶）即可放在廚房紙上吸油後上碟。

（步驟2-4）

（步驟5-6）

（步驟7）