【食譜】金黃香脆！鹹蛋黃茶樹菇

茶樹菇可能口感不太受歡迎，以致我每次放工到街市買菜都見它剩很多。

剩食菇太清，加個菜先得，呵～

材料：

茶樹菇半斤，鹹蛋3個，雞蛋1隻

調味料：

生粉2大湯匙

做法：

1. 鹹蛋放入水鍋中煮至熟，壓碎

2. 茶樹菇洗淨，放入加鹽滾水中汆燙一下後，隔乾水取出放碗中，加雞蛋拌勻，再撒上生粉拌勻

3. 燒熱油鍋，茶樹菇加入鍋中炸至金黃色後盛起倒去油

4. 鍋中剩少許油，鹹蛋放入鍋中，爆至起泡後熄火，茶樹菇回鍋，加點砂糖即可上碟

(鹹蛋黃很容易炒濃，所以炒好後熄火不怕焦，油必須足夠，否則容易粘鍋)