【食譜】沙薑咸香雞（用LC 26cm buffet及一般做法）

材料：

冰鮮雞           1隻

薑片               4片

水                   1湯匙

蔥                   適量（作點綴，可以不加）

雞醃料：

粗鹽               80g

蘸汁：（拌匀即成汁）

沙薑粉           15g

海鹽               2g

麻油               30g

做法：

1. 全隻雞先切掉頭及2隻雞腳再開邊，清除內臓及洗淨，用廚房紙抹乾水份，用80g粗鹽塗匀內外並按摩翼與脾位置令其更吸收，再用保鮮紙包好，放雪櫃普通格醃6-8小時；

2. 取出醃好的雞用水沖洗乾淨，沖走所有粗鹽，瀝水後用廚房紙抹乾；

3. （如用LC 26cm buffet）把幾塊薑片鋪底，放上2邊雞並加1湯水在煲位置，冚蓋以中火蒸5分鐘，轉慢火蒸30分鐘，熄火焗15分鐘才打開蓋，取出放涼，切件放回煲內，配沙薑汁作醮用醬。

P.S. 如果唔用LC，可以隔水蒸： 水滾後放上（2）以中火隔水蒸18-23分鐘（視乎大小），熄火焗多10分鐘，如想測試是否已熟，用木筷子插入雞肶位，沒有血水滲出即代表已熟，取出例去碟中水份放涼，便可斬件。