慶祝聖誕節沒有雞肉好像過不去,本來用焗爐,但想快啲所以改用炸方式,而尼個方法好快趣又方便。

材料:

雞1隻,沙律菜1盒,洋蔥半個,蕃茄仔少許

 

沙律調味:

鹽1/4茶匙,黑胡椒1茶匙,檸檸汁2湯匙,橄欖油約3湯匙

 

炸雞沾料:

甜椒粉1湯匙,孜然粉1湯匙,黑胡椒粉1湯匙,辣椒粉1湯匙,胡椒粉1湯匙,鹽半茶匙,蒜粉1大湯匙,洋蔥粉1湯匙,黃薑粉1茶匙

把炸雞沾粉粉全部混合即可使用。

做法:

1. 蕃茄切片;洋蔥切絲;沙律菜放冰水中凍浸至爽脆

2. 雞本來是用焗的方式,之後想快改用炸,所以把雞斬開一半,抺乾放入中高油中炸3分鐘至表皮金黃色後番轉再炸6分鐘,之後番轉炸3分鐘至熟透(這時油温已升至高温)

3. 用一根牙籤插入最厚肉部份試下有否血水跑出,沒有即可把雞肉取出隔油

4. 用抺手紙吸油後,趁熱在雞身灑上沾粉,這樣雞肉吸收更多味

5. 雞肉本身是原味,這個沾粉很香又夠味,辣味很強, 想食濃味可以撒開肉多沾一點,雞就變得很好食。

6. 沙律菜隔乾水後加入沙律調味料,拌勻即可使用


 【食譜】聖誕炸雞