【食譜】Rock Mountain 迷你棉花糖蛋撻

平日大家對於棉花糖的印像可能是小食的一種，亦可以加入飲料及雪糕中一起吃，又可以做甜品，亦是BBQ的必備品。

這次我選用的Rocky Mountain棉花糖，相信大家一定不會陌生，它是經典美國棉花糖品牌，由美國原裝進口，質感輕盈，口感獨特，由小吃到大，味道是大家熟悉的雲呢拿味道，質感輕盈亦不會太甜，用來做甜品能起畫龍點睛之用，又不會搶去甜品原來的味道。

新鮮蛋撻熱騰騰固然非常吸引，如果加上棉花糖的香甜，效果更加相得益彰。這次我就教大家用Rock Mountain 迷你棉花糖作為材料，做一個棉花糖蛋撻 。

牛油皮材料(10隻份量)：
低筋粉113g
糖粉37g
無鹽牛油78g
蛋液10g

蛋槳：
熱水100ml
砂糖50g
花奶42g
蛋液100g

裝飾：
Rocky Mountain 迷你棉花糖 適量

做法：
１將牛油皮材料混合搓成麵糰，放入雪櫃一小時。
２取出，分成25g一個的等份，壓入蛋撻模中。
３蛋槳做法為先用熱水溶解砂糖，倒入花奶、雞液拌勻，過篩倒入量杯內備用。
４將蛋槳注入蛋撻皮中至8成滿。
５以220°C焗20分鐘左右，撻皮焗至金黃及蛋漿微微脹起後，取出脫模。
６再放上Rock Mountain 迷你棉花糖，再焗10分鐘至棉花糖帶微微金黃色即成。