龍鳳松茸豬肉灼餃 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

餃子,中國北方的一款常見主食,但其實在外國多處如日本、意大利和俄羅斯等地也有相類的影子,而筆者從小已很喜歡食餃子,還記得年青時動輒吃上三四十隻是等閒事。最近來到太子的一間餃子專門店,自稱是「天下第一餃」,從網上看到的口碑也是極好,當然要一試其真功夫。

未去到之前原本還以為會是像大多的餃子店般,同時會出售不同的餃子和其他粉麵菜式,舖仔細細街坊味濃的那種。但來到才發覺這店有著與別不同的感覺,門面光鮮走較時尚現代的裝潢路線,牆上掛有大電視播放著一些心靈語句,半開放式的廚房讓客人能欣賞到幾位員工包製餃子的純熟功架。店內面積較一般的小店為大,座位間雖較為擁擠,亦設有搭枱,但其實尚算坐得舒適,有時食好西就是要遷就一下了。

餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

細閱餐牌後,更是讓人驚訝,這裡除了十款自家製餃子之外,就只有數款涼菜小食和兩款麵食,幾乎是沒有供應其他種類的食品,專注程度讓人佩服,亦代表了店主對自家出品的信心。餃子可選湯和煎兩種製法,以配合不同餡料的口感,實在讓人期待。

餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

另外不得不提的是每張枱上的醬料都很齊全,花樣亦多,分別有麻辣醬、香辣醬、醬油 和黑醋等,較特別的還有青瓜醬和芝麻醬;而最吸睛是一大樽任食的自家醃製酸菜,內裏是放有一些白蘿蔔、紅蘿蔔、紅椒和青椒,雖然筆者不太愛好漬物,但見到同枱的客人添完一次又一次,自己也忍不住取一塊醃蘿蔔來試下,味道酸酸甜甜的,爽脆開胃,作為餐前小吃最適合不過,難怪客人們都愛不釋口。

麻辣松花皮蛋 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

先來的是麻辣松花皮蛋,皮蛋件件溏心,獨特的口感味道配上惹味的麻辣汁,濃郁流心,開胃過癮。 

龍鳳松茸豬肉灼餃 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

龍鳳松茸豬肉灼餃(黑松露) - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

龍鳳松茸豬肉灼餃(黑松露)

龍鳳松茸豬肉灼餃(白松露) - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

龍鳳松茸豬肉灼餃(白松露)

跟著到主角登場,就是幾款不同款式的餃子,先是店家全球首創的松茸餃,矜貴的松茸有促進免疫力和改善身體機能的保健功用,我們點了一份灼一份煎的龍鳳松茸豬肉餃,龍鳳即餃子內釀有黑松露和白松露,每款分別有4隻。餃子皮薄餡足,隻隻脹卜卜份量比例剛好,黑松露的幽香不太強烈,沒有蓋過肉香和松茸香;而白松露相對較柔和一點,但菌香還是很突出,兩者同樣出色味美,真材實料,不愧為這店的招牌菜!而個人較喜歡灼的做法,因感覺較原汁原味,少了那股油膩,更能突顯出餃子皮的筋性和松茸的菌香。

狀元九鼎湯 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

隨龍鳳松茸餃會附送一碗狀元九鼎湯,店家註明沿用古法煲製,不含味精,以粉葛、紅蘿蔔、赤小豆、扁豆、蜜棗、陳皮、豬排骨和新鮮鯪魚等材料熬製而成,湯汁呈奶黃色澤醇厚,不泛油光,散發著陣陣的粉葛清香,和粉葛鯪魚湯的味道相近,趁熱呷一口,啖啖魚鮮,清甜甘香,有溫腎益氣和養顏降火的功效,十分適合注重保健的都市人,由於味道偏清淡,可自行添加鹽以配合個人口味。

香煎軟心芝士餃 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

香煎軟心芝士餃 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

香煎軟心芝士餃, 餃皮煎得金黃酥脆,芝士內餡用料十足,一咬開流心拉絲,奶香濃郁,中間夾雜著粒粒香甜粟米,增加嚼頭之餘亦減低了油膩感。

韭菜豬肉煎餃 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

韭菜豬肉煎餃 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

韭菜豬肉煎餃,個人一向喜好韭菜餃以煎餃的方式來製作,因覺得更能突顯那股濃香,而這裡的韭菜餃也做得十分不俗,韭菜與肉餡的味道平衡,入口香脆惹味,鮮爽Juicy。

粟米豬肉湯餃 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

粟米豬肉湯餃 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

粟米豬肉湯餃,粟米的香甜加上肉香,兩者相互配合,口感爽彈,味道鮮美有層次,感覺健康。

大白菜豬肉湯餃,俗語有曰,簡單的菜式最能看出大廚功架,每隻餃子的餡料都填得滿滿的,入口軟滑多汁,菜香清新,完全將餃子原有的味道呈現了出來。

中山金吒蒸餃子 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店 中山金吒蒸餃子 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

除了北方餃子外,這裡還有另一款中山金吒蒸餃子,據說是中山的地道家鄉食品,以不見天豬肉、南乳及香料秘製而成。外皮呈乳白色,Q軟煙韌,應該是加入了澄麵搓皮,有點似潮州粉果的質感;內餡流心滿有醬汁,南乳味頗重,味道偏濃香帶甜,未必人人合口味,但一試也是無妨。

重慶鮮肉雲吞 - 太子的餃掂手工餃子雲吞專門店

另外的一款重慶鮮肉雲吞,細細粒皮薄餡小,跟小雲吞口感相似,主要是品嘗掛上湯汁的滑溜雲吞皮,一啖一隻食得痛快,味道微酸,帶點麻辣,香料味亦頗重,雖感覺和重慶的風味有點出入,但其實還算不錯。

餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子 餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

此店的餃子和出品真材實料,全自家製不加味精,餃子皮帶嚼勁,餡料更是特色出色,果然係「掂」呀!難怪敢自誇為「天下第一餃」。而且店家也十分注重回饋社會,每年會將純利的30%捐出予慈善機構,實在十分難得,要知道30%不是一個小數目,於現今社會已很少有如此善心的老闆,讓人肅然起敬!

吃餃子之餘還能吃出那份真摰情懷,而且美味、健康又經濟,同時還能做慈善,一次過滿足了四個願望,實在值得推介,可以一去再去!

餃掂手工餃子雲吞專門店的相片 - 太子

餐廳資料:

餃掂手工餃子雲吞專門店
地址:太子界限街30號地下



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