湘菜川菜，一向以辣馳名，一眾好辣之士趨之若鶩，但在香港要吃到一頓正宗地道的川菜，也不是一件易事。前陣子跟一位好辣的朋友來到灣仔廈門街一間小店，試一下那裡的招牌菜，十三香秘製乾鍋。
小店以北方馳名建築工藝四合院為名，門面古色古香，大紅色的門檻加上大紅燈籠,，別具中國色彩。餐廳分為室外和室內兩部分，裝修以紅色為主調，大玩中國文藝風，裝飾充滿潮味，但又帶點祖國的時尚紅風，滿有北京胡同小店的味道。
筆者一向好辣，這店主打十三香秘製乾鍋，朋友試過據聞都頗正宗，來到發覺連店員也是北方人，以普通話來溝通，那就更有國內食店的感覺，自然倍加期待。
我們點了幾道小菜加上主角十三香乾鍋。
千層豬耳，豬耳切條伴著甘筍、青瓜絲，以濃醬炒香，入口煙韌爽脆，辛香惹味，雖沒有平時在酒樓吃到那種千層峰的清爽脆口，但這種做法又是另一種滋味。
土匪牛肉，之前在某馳名米線店食過土匪雞翼，起初以為是差不多的做法，上枱時發覺原來是另一回事，賣相有點似京燒羊肉，份量頗多，鮮紅的醬汁帶著少許紅油，裹住了每片牛肉，炒得嫩滑濃香，入口甜麻辛辣，帶點嚼勁，雖跟印象中乾身帶辣的土匪口味有點不同，但味道仍算不錯，是道很好的下酒菜。
十三香麻辣虎蝦鍋，乾鍋可選原味、麻辣或孜然口味，還可選擇不同辣度，配料除了虎蝦鮮蝦外，還可自選追加不同食材，每款明碼實價，有點車仔麵的影子，我們選了麻辣，配料有虎蝦、芝士腸、午餐肉、鵪鶉蛋、肥腸、萵筍和寬粉條。
虎蝦大大隻，經過走油後外殼香脆，肉質彈牙爽口，配上鹹香的芝士腸和午餐肉，軟香的鵪鶉蛋，肥美的大腸，爽口的萵筍與煙韌軟糯的寬粉條，以不同的辣椒和香料如子彈椒、指天椒、花椒、八角、桂皮、丁香、肉寇和月桂葉等一起爆炒，一端上來已傳來陣陣香料味，大雜燴般的食材看得人口水直流，入口啖啖都是複雜惹味，麻辣程度剛剛好，不會太辣或油膩，麻香味在口腔中盤旋著久久不散，辣得過癮，用來送飯中和了濃膩感，更覺滋味。
最後來一客酸菜燉白肉，起初我們沒有考慮點這個東北名菜，怕份量太多吃不下而造成浪費，但見到鄰枱吃得這麼過癮，遂忍不住也點了一客，上枱真的頗大碗，酸菜切到一絲絲帥，煮成半透明狀態，入口微酸帶鹹，軟滑開胃；而薄薄的白肉份量亦不少，配上Q彈的寬粉和熱辣辣帶點蒜香的湯底，清清的酸香暖胃，十分不錯。
我們兩個人吃了這麼多道菜，大家都捧著肚子離開；這店除了出品美味之外，還有著親切的人情味，全因這裡的店員十分好客，跟客人有傾有講有笑，有時還會自動將餸菜加料做大份點，毫不吝嗇，感覺就像老朋友般的熟絡，很有地道小店的風味，讓人輕鬆開心的享受了一頓晚飯，下次一定要多帶點朋友過來捧捧場！
餐廳資料:
四合院
地址：灣仔廈門街7-17號百旺都大廈地下A舖
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