【食譜】鬆軟而帶清新芳香！柚子梳芙厘芝士蛋糕（Yuzu Soufflé Cheesecake）

比起一般的芝士蛋糕，質地更加鬆軟，配合柚子的芳香，是清新的和風口味！

材料（6吋可脫底圓形模）:
忌廉芝士160g
柚子蜜3湯匙
無鹽牛油18g
蛋黃3個
牛奶24ml
粟米粉1湯匙

韓國帶回的柚子蜜。

蛋白霜：
蛋白50g
砂糖25g

做法：

1. 將忌廉芝士攪拌至軟化，加入柚子蜜混合。

2. 攪勻後加入牛油拌勻，蛋黃逐一加入，至完全混合才加另一隻蛋黃。
3. 倒入牛奶攪拌，之後加入粟米粉。
4. 將蛋白霜打起。

5. 分3次將蛋白霜加入柚子忌廉中，以刮刀輕手拌勻。

6. 因為這次用的水浴法去焗，為免蛋糕模入水，先包上3層錫紙。

7. 之後將蛋糕槳倒入蛋糕模中，輕敲幾下以除去蛋糕內多餘空氣。
8. 在焗盤中加入熱水，以160度焗40-45分鐘即可。