【食譜】1 duck 兩味：炒鴨鬆、冬瓜陳皮鴨骨湯

由於上次個鴨腿湯飯太好味，令我又想用鴨腿做另一味菜式。

不過……我好明白大家成日話搵鴨腿難(其實唔難)。

我決定為人民服務，做一鴨3食！

將一隻鴨用到盡，咁大家即使為了鴨腿而去買成隻鴨都物有所值架喎，加上呢3味都唔係難。

利申：我並不是什麼食平啲、慳啲、飽啲嘅粉絲，相反我一集都無睇過。

呢一鴨幾味純粹幫大家解決問題咁之嘛！

今日寫埋兩味：炒鴨鬆及煲冬瓜陳皮鴨骨湯

鴨骨係拆鴨肉剩下，加入冬瓜同洋薏米煲，味道真係唔錯的

個鴨鬆就用好多乜乜物物去炒咁之嘛～最神經病係我走去炸粉絲做底，哈。

炒鴨鬆

材料：

鴨   1隻(如果想留脾做其他，就去脾)

鮮冬菇   4隻(切粒)

唐芹    2小棵  (切粒)

馬蹄或沙葛   4-5粒  (切粒)

乾蔥    4粒 (切粒)

蒜頭   3粒 (切粒)

鴨醃味：

老抽    1湯匙

五香粉   1茶匙

鹽   1/4茶匙

汁料：

蠔油   1/2湯匙

水 2湯匙

糖   1/2茶匙

麻油  少許

(以上汁料撈勻)

做法：

1. 將鴨搽上調味料醃一晚，然後就蒸 15分鐘至半熟，然後拆肉切粒

2. 留起骨備用

3. 將鴨肉爆香，加入所有粒粒兜勻，贊少許酒，最後加入汁料兜勻上碟

*我會整成生菜包

*如果大家都想炸粉絲，就用個小煲加油，燒到熱後熄火加入粉絲佢就會自己發大，咁就要趁快盛起！

油夠熱及要手快就唔會吸油呢。

冬瓜陳皮薏米鴨骨湯

材料：

冬瓜   1斤

洋薏米   2湯匙

鴨骨   1堆

陳皮   1小片

做法：

1. 拆出來鴨骨出一出水，將調味料及油份沖走

2. 冬瓜連皮，洋薏米浸一浸

3. 2L水煲滾後落所有材料煲3小時，熄火加鹽調味