【食譜】超正麻辣雞煲 順便打埋邊爐！

材料：

雞            半隻

薑片         3塊

蒜頭         3粒（切開）

乾蔥         6粒（切片）

甘筍         半條（去皮切件）

辣椒         1-2隻（切粒，需要更辣才加）

蔥             1-2棵（切段）

芫茜         1棵

醃料：

鹽             1茶匙 

糖            半茶匙 

雞粉        半茶匙

生粉         半茶匙 

酒            1茶匙 

湯底：

熱水         250ml

濃湯寶     半粒

麻辣醬     1湯匙（想更辣可加多半湯匙）

紹興酒     1湯匙

糖           1茶匙（最後試味才衡量加適量糖）

（如果打邊爐，材料供參考）

肥牛片      半磅

蟹棒          6條

秀珍菇      100g

唐生菜      半斤

熱水          500ml

濃湯寶     半粒

做法：

1. 雞切小件並洗淨、抹乾水份，用醃料醃半小時備用；

2. 燒熱煲下油，轉中火爆香薑片、蒜頭、乾蔥甘筍至香氣溢出，加雞件炒至兩面全黃（如圖肉質開始變色），倒入500ml熱水及半粒濃湯寶煮滾，加麻辣醬和紹興酒拌勻，加蓋煲4分鐘；

3. 打開蓋繼續兜勻並煲多2-3分鐘至湯底稠度適合，試味加適量糖（因每款牌子麻辣醬的咸度不同），在面舖蔥切、灑辣椒粒及芫茜即成；

4. 當雞煲內雞件食哂可加500ml熱水及餘下半粒濃湯寶，拌勻煮滾後可配自己喜好材料打邊爐。