大家有無發現,在日本吃的豬肉總是肉汁豐富,鬆軟而不乾?這是因為烹煮的方法有秘訣的。

這次教大家做一款有點像中式叉燒的網烤豬肉,鮮嫩多汁,甘香甜美,大家一定會喜歡!

材料:
五花腩300g

醃汁:
日式豉油2大匙
甜醬1大匙
五香粉少許
蛋白1個
紹興酒1大匙
砂糖1大匙
鹽適量
胡椒炒適量

其他:
糖醬2湯匙掃面用

配菜:


青瓜及蕃茄

青瓜洗淨切削成薄,泡在冰水中,可以令其更加爽脆
蕃茄切片備用


做法:
1. 將豬肉泡在水中十分鐘去腥,沖洗乾淨,切成大塊抹乾。

2. 醃汁混合將豬肉放入醬汁中醃30分鐘。

3. 取出豬肉,汁留起備用。
4. 在烤網上塗油,將已醃好的豬肉放在上面,將醃汁掃在上面,再在烤盤上注入少少於一半的熱水。
5. 以180度焗,以水焗法,全程焗25分鐘。

6. 10分鐘後,打開焗爐,反轉豬肉,將醃汁掃在上面,再焗10分鐘。如果水已乾,就要添加熱水。
7. 再打開焗爐,將爐溫提升至200度,在豬肉上掃上糖水,再焗5分鐘即可。

8. 將豬肉切成薄片,伴以青瓜蕃茄同吃。

溫馨提示:
在烤盤放水,是為了避免豬肉烤乾,而且烤盤有水,滴下的油也不會烤焦,方便清洗,所以份量不需太多。


 【食譜】肉汁豐富!秘製日式網烤豬肉