【食譜】肉汁豐富！秘製日式網烤豬肉

大家有無發現，在日本吃的豬肉總是肉汁豐富，鬆軟而不乾？這是因為烹煮的方法有秘訣的。

這次教大家做一款有點像中式叉燒的網烤豬肉，鮮嫩多汁，甘香甜美，大家一定會喜歡！

材料：
五花腩300g

醃汁：
日式豉油2大匙
甜醬1大匙
五香粉少許
蛋白1個
紹興酒1大匙
砂糖1大匙
鹽適量
胡椒炒適量

其他：
糖醬2湯匙掃面用

配菜：

青瓜及蕃茄

青瓜洗淨切削成薄,泡在冰水中,可以令其更加爽脆
蕃茄切片備用

做法：
1. 將豬肉泡在水中十分鐘去腥，沖洗乾淨，切成大塊抹乾。

2. 醃汁混合將豬肉放入醬汁中醃30分鐘。

3. 取出豬肉，汁留起備用。
4. 在烤網上塗油，將已醃好的豬肉放在上面，將醃汁掃在上面，再在烤盤上注入少少於一半的熱水。
5. 以180度焗，以水焗法，全程焗25分鐘。

6. 10分鐘後，打開焗爐，反轉豬肉，將醃汁掃在上面，再焗10分鐘。如果水已乾，就要添加熱水。
7. 再打開焗爐，將爐溫提升至200度，在豬肉上掃上糖水，再焗5分鐘即可。

8. 將豬肉切成薄片，伴以青瓜蕃茄同吃。

溫馨提示：
在烤盤放水，是為了避免豬肉烤乾，而且烤盤有水，滴下的油也不會烤焦，方便清洗，所以份量不需太多。