【食譜】皮脆過卡樂B！自家製燒腩肉

一年容易又中秋，又係要做節食飯加湯丸，亦係咁我，每年總會逼下人食我整既燒腩肉！因為個成功感太太太大～

當整到個皮脆過卡樂B，媲美玻璃既時候，真係好開心！

我跟May姐個食譜做了多年無一次係失敗既，而且係最容易既呢～

材料：

腩肉  1舊

鹽     1湯匙

酒     1湯匙

做法：

1. 先用薑、蔥、紹酒出水20-30分鐘

2. 完完全全索乾水後，用1湯匙鹽加1湯匙紹酒搽勻塊腩肉

3. 醃一晚

4. 第二日整既時候，完完全全抹乾水用粗鹽封實表皮，大約大半包粗鹽。

表面唔需要篤洞！

（每次寫明都有人問，係唔需要篤洞，絕對唔需要，跟得呢個食譜就要信唔需要）

5. 用150度火焗一小時（我會額外加錫紙封側邊既肉，咁樣會保留肉汁，同埋唔會焗到個邊黑晒）

6. 之後將鹽挑起

7. 再用200度火焗20分鐘或至表皮起泡泡

8. 出爐後靜置10分鐘先切件，咁就唔會流失肉汁

*一次過講多次，呢個食譜唔需要篤洞，唔需面，個食譜無既step唔需要做，唔需要篤洞！

塊肉用鹽封個豬皮但唔會令佢過鹹，除非你手勢唔好連肉都有鹽，同埋用錫紙封住豬皮以下地方都可以防止鹽滲落肉身的。