材料:(4個)

低筋麵粉     90g

南瓜茸         60g

薯茸             54g

橄欖油         12g

 

餡:

鹿肉             100g

南瓜茸         100g

薯茸             100g 

 

用具:

4個直徑cm撻模、蛋糕刮、木棍

 

做法: 

1. 南瓜去皮去籽切件,連同去皮切件的薯仔一同隔水蒸至稔(餅皮+餡料份量,約1個小圓南瓜及1個小薯仔)鹿肉切小粒分開碟同蒸至熟(約10分鐘便可取出);

2. 先取出60g南瓜肉壓成茸(太多水可瀝水片刻),加入54g薯仔肉壓成薯茸,篩入麵粉略拌;再加橄欖油用蛋糕刮拌勻成粉糰,用保鮮紙蓋著(若麵糰太濕可加不多於10%的麵粉,太乾可續少3-5g加水直至麵糰光滑),蓋保鮮紙室温閒置1小時;

3. 把各100g的南瓜茸、薯茸、鹿肉粒拌勻,備用;

4. 把餅皮麵糰切割成48g@4等份並搓圓,餘下麵糰待用;

5. 在撻模中掃少許橄欖油,(4)麵糰放上去用手指慢慢推開,把(3)約65g餡鋪 在面並掃平(簡單基本撻已完成,可直接入爐焗);

6. 如果想把撻做得更精緻,可把紫薯壓茸成唧花或利用餘下麵糰䕄住保鮮紙轆扁切條鋪在撻面(如圖)才入爐焗;

7. (因每部焗爐的火力不同,第一次焗最好留意時間種色澤,我用33L焗爐)預熱焗爐,放入中層以190度上下火焗20-25分鐘,即可以取出;放涼便可供狗狗食用。


 【寵物食譜】南瓜鹿肉撻(小狗食用)

 https://www.facebook.com/j.miaka.blogger