【新加坡】松發肉骨茶：濃濃胡椒湯頭，暖胃補身的道地新加坡式早餐

抵達新加坡的第一天，由機場到飯店再到市中心閒逛，大雨一直下個不停。

這樣的天氣是我始料不及的，因為自己遠遊的運氣蠻不錯的，多數是晴天力量附體，去到哪兒都陽光普照。現在自己走在新加坡街道上，鞋子濕答答的很不舒服，不過，雨後的天氣十分涼快，感覺沒有像香港般熱，其實雨天在新加坡旅遊也有好處的。

第一天晚上剛好在克拉碼頭 (Clarke Quay) ，二話不說即到松發吃一碗我念念不忘的新加坡肉骨茶。

松發肉骨茶在新加坡蠻有人氣，一直吸引很多本地人和國外遊客光顧，城內也有不少分店。克拉碼頭店地理位置非常方便，正是克拉碼頭 (Clarke Quay) 地鐵站出口的對面，隔了一條馬路，步程少於5分鐘。

松發肉骨茶於克拉碼頭新橋路 (New Bridge Road) 上設有兩間分店，街角位置的店面稍大一點應該是主店，另一家副店只隔數個店面距離，兩家都是正牌「松發」，不用怕吃錯。

聽說每天用餐時間，店外等候的隊伍都很長的。我去餐館那天是周五晚上七、八點左右，非常幸運，只有兩、三名客人在等待，所以我很快就能入座。或許新加坡人通常是吃肉骨茶作早餐，所以晚上的人潮沒想像的多。

必點的招牌菜式：排骨肉骨茶（大）

急不及待喝一口湯頭，外觀看似很清淡，其實是無敵濃郁的胡椒味道，而且恰恰好不會過於嗆辣。

我是偏愛新加坡式的胡椒清湯肉骨茶，因為馬來西亞式的藥材味道太濃，怕吃多過補會傷身。據說，胡椒清湯來自潮州派的烹調方式，我覺得胡椒是日常吸收的食材，本身有助散寒消痰，感覺健康正氣又不會過補。平日我很喜歡吃胡椒，胡椒清湯肉骨茶完全是我的至愛。

點了一份大的，四、五件排骨滿滿堆了一碗，肉質鬆化，輕輕一口就能咬開骨和肉，排骨沒有給熱湯浸到過硬。最棒的一點是續湯是免費的，店員也會自動幫你續湯，十分貼心。我見很多食客點肉骨茶都會另加白飯，湯飯肉的組合最能飽肚，這就是其中一款最受新加坡人歡迎的平民菜式。

雖然價格比其他熟食中心 (hawker center) 稍貴，但是質素真的不錯，我是肯定會帶喜愛喝濃郁胡椒湯頭味道的朋友來吃。吃了一碗，全身行氣換血，感覺疲勞盡消。

芥蘭（小）：只吃肉不健康，於是點了一份青菜平衡一下。小碟一份也要坡幣$4，果然新加坡的物價不低。還好這碟芥蘭味道不賴，翠綠爽口。

一個人的晚餐，一碗肉骨茶加一碟青菜，簡單美味，健康補身。

除了肉骨茶，油條、薏米水和其他冰飲是很多食客喜歡點的。大家不妨試試！

松發肉骨茶 Song Fa bak kut teh 克拉碼頭店

地址：11 New Bridge Road #01-01, (S)059383 (Upper Circular Road)