一般的三杯雞食譜,調味料及油份的比例為1:1:1,但我唔想大油膩,所以將油份減半,比例變成 1:1: 0.5,仲加入埋我愛的乾蔥粒,老公同仔仔都大讚不得了。 兩個都添咗一大碗飯。
材料:
鮮雞半隻+雞全翼 2隻
九層塔 3棵
蒜 數粒
乾蔥 數粒
薑片 數片
醃料:
生抽1湯匙
糖3/4湯匙
生粉1/2湯匙
汁料:
橄欖油1湯匙
麻油1湯匙
生抽3湯匙
老抽1湯匙
花雕4湯匙
冰糖30g (甜度請按個人口味調節)
做法:
1. 雞洗淨,抹乾再斬件。用醃料醃1小時備用。
2. 準備料頭及汁料。
3. 易潔鑊燒熱橄欖油及麻油,下蒜粒、薑片及乾蔥爆香。
4. 再下雞爆炒至半熟,下汁料。
5. 當汁料滾起便下九層塔, 蓋上鑊蓋轉慢火炆煮8分鐘。
6. 開蓋,轉中火煮至汁料收至濃稠。試味,最後調味便完成。 (鹹甜度請按個人口味以生抽、糖調節。)
【食譜】送飯最佳!兩杯半雞
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