【食譜】梅汁煮秋刀魚

梅子當造的季節，大家除了要浸梅酒之後，還不要忘記要浸點梅汁（做法在此），用來加梳打水在夏天飲用，或用來煮食也很合適的。

梅汁可以去腥，用來煮腥味比較重的魚類效果最理想，如沙丁魚、秋刀魚等等。

材料:

秋刀魚 2條

梅汁 4湯匙

薑絲 少許

水 150ml

味醂 2湯匙

日式醬油 1湯匙

浸了一年以上的黑糖梅汁，濃郁芳香！

做法:
1. 秋刀魚洗淨切去頭部，在肚的位置切開去除內臟。

2. 沖洗乾淨抺乾水份。

3. 在雪平鍋中加薑、梅汁，將汁煮沸。

4. 加入秋刀魚， 將汁淋在魚上，以保持魚皮完整。

5. 汁煮沸後轉中火，收乾水份，大概20分鐘左右。

6. 將魚放在碟上，再淋上汁即可。