【食譜】章魚小丸子

材料：

章魚           90g（或用魷魚鬚代替）

洋蔥           1/4個

椰菜           110g

粟米           30g

BB沙律醬  　適量

鰹魚碎      　適量

蔥粒         　適量

麵糊：

雞蛋            1隻

泡打粉         1g

低筋麵粉    　125g

鹽               1茶匙

生抽            10g

味醂            10g

水                250g

**燒餅醬汁：(即吉列豬扒醬汁)

蠔油            半湯匙

麻油             1茶匙

糖                 3湯匙

生抽             1湯匙

老抽             半茶匙

生粉             1.5湯匙

水                130ml

用細火煮熔所有材料,，此燒汁帶甜

做法：

1. 洗淨章魚，用少許鹽及胡椒粉醃15分鐘，在滾水中烚1-2分鐘，盛起瀝水後切粒備用；粟米烚至浮起，瀝水後步章魚混合備用；

2. 椰菜、洋蔥，切粒備用；

3. 把麵糊材料用打蛋器以中速打發均勻至沒有粉粒；加入椰菜粒和洋蔥粒手動拌勻；

4. 另外把所有自製燒餅醬汁材料拌勻，倒入小鍋中以中小火煮至合適稀稠度（如圖）熄火，盛起或留在鍋中保溫亦可；

5. （細size模具）先燒熱模具，熄火掃點油，每個洞倒入八成麵糊，各放入適量章魚和粟米，開中小火3-燒4分鐘至八成熟，熄火並用針挑出每半粒小丸子放在碟上；

6. 再掃點油在模具，倒入剛滿的麵糊及蓋上已熟的半粒小丸子並壓實，開中小火燒3-4分鐘即可上碟；

7. 最後把適量（4）醬汁淋在面，唧沙律醬、灑鰹魚碎及蔥粒即可。

P.S.

最初我買錯左個細size的章魚丸模板，每粒只有3.3cm直徑（圖左），大家可參考步驟5-6做法，約可做40粒；

一般市面上的小丸子每粒應有4cm直徑（圖右），此做法大致相同，只是燒的時候長少少，詳細時間等我試做完再同大家分享。

P.S. 大家在淘寶search 《章魚小丸子烤盤》就會有好多選擇，我比較心急而用順豐直寄香港，兩日就收到，計埋匯率亦係$100內；

同款在油麻地見到，售$200-$270；希望資料對大家有用吧～