【食譜】港式麵包自己做：雞尾包(Cocktail Bun)

港式麵包中，相信大家最熟悉的一定是雞尾包及菠蘿包，就如點心中的蝦餃燒賣。這二款麵包不算難做，只是需要少許時間準備罷了。不過，做麵包的成功感，我認為比做其他菜式更叫人興奮！

從前很怕做好的麵包要吃很多天，現在我會將它們送給相熟的鄰居，與人同樂比獨樂樂更叫人滿足。

材料(10個份量)：

高筋粉(bread flour) 240g
低筋粉 (cake flour)　60g
奶粉 21g
砂糖 45g
鹽 　5g
即發酵母 5g
溫水 120g(37度左右)
蛋液 30g
無鹽牛油 30g
白芝麻（裝飾用）少許

雞尾包餡
糖　85g
無鹽牛油 40g
蛋 半隻
椰絲　80g
花奶　10g

做法 : 只要將上述材料拌勻即可

雞尾包表面花紋 :
低筋麵粉 15g
糖 10g
無鹽牛油 15g
蛋10g

做法 :全部攪勻，入唧袋。

麵糰做法：
1. 先把酵母及暖水混，放約5-10分鐘，這是應該會有氣泡出現了。

2. 將其餘材料加入（牛油除外），搓成麵團。

4. 進行第一次發酵40分鐘。

5. 排氣成10等份，然後滾圓，鬆弛10分鐘。

6. 將麵團搓成所欖形，加入餡料。

7. 進行第二次發酵約50分鐘。

8. 掃上蛋液，唧上包面的花紋，再灑上白芝麻。

9. 以190度焗15mins 即可。