【食譜】美極煎豬頸肉

屋企附近有間茶餐廳，老公去親都會叫豬頸肉菜飯，話啲豬頸肉鹹香惹味。 一碟得薄薄5、6片，老公次次唔夠喉，一於又嚟個自家版，等佢食個夠。

餐廳係用豉油，我今次就用咗較惹味嘅美極同老抽做醃料，大成功啊！

材料：

急凍豬頸肉 2大件 (約520g)

美極　3/4湯匙

老抽　3/4湯匙

**醃料份量請按肉重量比例調節

1) 豬頸肉解凍洗淨，抹乾，片去多餘油份（太厚的話要片薄一點），用叉在肉上均勻刺上密集的小孔，越多越有助入味

2) 下醃料醃放雪櫃醃過夜 （豬頸肉較難入味， 最少要醃一夜)

3) 取出豬頸肉，倒去醃汁於室溫置1小時，切成小件

4) 易潔鑊燒熱油，慢火煎至熟透及微焦，切薄片便可食用

**要選較薄的豬頸肉，如太厚可再煎的途中蓋上鑊蓋稍焗一會，之後開蓋煎至熟透，微焦便完成。