甩掉肥胖、增記憶　必吃10大聰明蔬果

小學生體重過重，許多「小胖子」滿街跑，到底飲食出了什麼問題？根據董氏基金會最新的訪查及國民營養調查發現，國小學童不喜好蔬果類營養性食物，偏好高糖高油的高熱量食品，不僅容易引發便祕及大腸癌等相關疾病，在學習表現上也較一般攝取健康飲食兒童低落2倍至4.8倍之多！

吃足蔬果除了可以幫助消化及腸胃蠕動，還可以幫助孩子腦部發育、記憶力。

依據104年國家攝食資料庫指出，台灣國小學童每日蔬果攝取量，蔬菜僅223.66公克(約2份)，水果也只有106.94公克，均低於一到六年級國小學童1日飲食建議量，即蔬菜水果各應攝取3至4份，纖維素攝取量明顯不足。

吃足蔬果　可以幫助孩子腦部發育、記憶力

蔬果中含有豐富膳食纖維、維生素C以及多種植化素，吃足蔬果除了可以幫助消化及腸胃蠕動，還可以幫助孩子腦部發育、記憶力。至於高纖維的飲食，可以促進短鏈脂肪酸的產生，抑制腸內壞菌的生長。

腸內好菌不足，也容易出現問題。董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，根據國外報告調查日本、中國、台灣、泰國、印尼國小學童腸內好菌的數量發現，雖然台灣排名為中段班，但與好菌數量最多的日本相比，只有日本學童的3分之1量，而壞菌數量卻比日本學童高出15至30倍之多。

董氏基金會呼籲，最好攝取蔬果的方法就是記得「紅橙黃綠黑白紫」各色蔬果都要吃，尤其是深綠色蔬菜，同時並提出10種幫助記憶力及腦部發育的「10大聰明蔬果」，包括：葡萄柚、柑橘、奇異果、香蕉、葡萄、花椰菜、藍莓跟草莓、菠菜、蕃茄、蘋果，建議兒童多加攝取，兼顧腦部發展以及營養均衡。

藝人賈靜雯也非常支持從田園到餐桌的精神。

幸福媽咪賈靜雯化身健康大使呼籲重視孩子的正確食育觀念。

從田園到餐桌　「健康兒童全球計畫」持續推動

為了喚醒兒童認識蔬果攝取的重要性，以及落實到生活中的飲食習慣，持續推動兒童營養健康的「健康兒童全球計畫」已在台邁入第6年，今年特別強調從「田園到餐桌」的觀念，期待孩童能夠理解食物的根源、分辨並攝取真正營養食物，並進一步對食物感恩及珍惜。

藝人賈靜雯也非常支持從田園到餐桌的精神，並且實際親身前往宜蘭壯圍國小與小朋友共同參與食育課程，親自下田園與小朋友一起挖土種萵苣及採收香草，同時間也與小朋友親手揉製麵糰，用現場田園最天然的食材當作配料，親身體驗窯烤南瓜比薩。並且還與小朋友共同採收新鮮的薄荷、甜菊及香蜂草，泡成健康美味無負擔的香草茶。

實踐大學食品營養與保健生技學系汪嵩遠助理教授，帶領6位學生蔡蕎璘、張紓瑜、吳宣慧、陳姿頴、程韵琁、李珮如一同示範創意饗宴。有別於傳統的作法，不用奶油作為塗抹火雞的醬料、不用肉醬或蔓越莓醬做為沾醬，而是用清爽的檸檬、柳橙做醬料，不僅不油膩，還可以增添水果香及去除油膩感。在菜單中以大量蔬果呈現為特色，在吃到美食的同時，還能攝取到各種營養素。

華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導