【食譜】自製青醬 Salsa Verde

一般人稱為青醬的Pesto (成份是新鮮蘿勒、芝士粉、松子及橄欖油調配而成)，但其實在意大利真正稱為青醬 Salsa Verde 的是蕃茜、鯷魚、水瓜榴及蒜蓉調配而成，這個醬汁通常用來配意式清湯牛腩，惹味得很，就連不吃莞茜的小Nel也會停不了口！

番茜之所以能保持良好視力，是由於它所含的葉黃素（Lutein）和粟米黃素（Zeaxanthin）正正就是抗氧化護眼的重要元素。番茜有利尿、刺激胃口、幫助消化的功效，其清腎鹽、腎毒的食療功效，亦可止咳、透疹解毒、理氣止痛、利尿消腫。

主治：感冒、咳喘、麻疹不透、咽痛、肝炎等等。

食材：

蕃茜　　　1束          

油浸鯷魚　3條                

水瓜榴　　10粒              

蒜頭　　　1粒             

橄欖油　　2湯匙

做法：

1) 蕃茜洗淨，用吸油紙印乾水份

2) 把所有材料切碎，放入攪拌機內

3) 開動攪拌機打碎所有材料即成

小貼士：由於油浸鯷魚已由大量鹽份油浸及水水瓜榴本身已有大量鹽份，所以這個醬汁不需加入任何調味料也很惹味！