滋味咖哩魚蛋

材料：

魚蛋 1.5磅

蒜頭 3/4個（去衣蘑茸後約50g）

乾蔥 8粒（去衣蘑茸後約50g）

水 700ml

咖喱調味料：

鹽 4g（1茶匙）

糖 40g（約2.5湯匙）

生抽 6g（1.5茶匙）

麻油 15g（1湯匙）

蠔油 45g（約3湯匙）

沙茶醬 30g（約2湯匙）

咖喱粉 10g-15g（視乎辣的喜好）

做法~

1. 煲滾水，倒入魚旦出水2分鐘；

2. 蒜頭、乾蔥去衣、洗淨再磨成茸備用；

3. 熱鑊下1湯匙油，爆香蒜茸和乾蔥茸，中火加入調味料炒勻，倒入700g水煮至滾；

4. 加入魚蛋兜勻，獻汁滾就先試味（如太辣可加少許糖）轉以中小火煮15分鐘（不用加蓋）；

5. 熄火待涼，魚蛋連獻汁放入玻璃密實盒或瓦碗儲存更入味。