【食譜】自製白汁

白汁 (意文 Besciamella) 這個名字相信大家一定不會陌生，由路易十四管家 – 侯爵努萬特，路易·德發明一個基本的調料，在西菜裡用途很廣泛，簡單易做，加上磨菇、煙肉或吞拿魚及意粉或加水做成濃湯又成為一道美味可口的菜式，學懂了便不用再買防腐劑罐頭湯了！

準備時間 15分鐘        

烹調時間 20分鐘

材料 – 做意粉汁的4人份量                            

牛油 100克                

普通麵粉 100克              

牛奶 1公升                  

荳蔻粉及鹽 少許

做法 –

1) 準備一個鍋，開細火，下牛奶及牛油，徐徐攪拌至牛油溶化後

2) 加入麵粉、鹽及荳蔻粉攪拌煮5-6分鐘，直到醬汁濃稠並開始沸騰即可

小貼士 –

如果不立即用完蓋上保鮮紙後可放在雪柜內2-3天，烹調時需要用電動攪拌器攪至光滑，在冰箱內可存放1個月。