美團、百度外賣都幹不下去了，早餐O2O還有未來嗎？

科技

2015-09-02 |

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近日，美團外賣宣佈關閉早餐業務，成為了繼呆鵝和百度外賣之後的第三家暫別早餐市場的外賣O2O平臺。

美團的早餐O2O項目是去年年底啟動的，起初鑒於早餐對豐富餐飲品類、增加用戶粘性的巨大幫助，也被看做是美團進入細分餐飲O2O市場的新一顆棋子，所以是很受重視的核心業務。但據知情人士透露，美團在早餐商家手裡享受的折扣並不大，反而低價優惠的力度卻很大，美團的毛利空間被嚴重壓縮，而建立在低價之上的交易額註定不高，所以虧損狀況可想而知。

事實上不止是早餐，美團各項業務都在持續燒錢，早有分析認為美團外賣每月的虧損就高達2億。既然早餐又燒錢又不能幫助增加業績，對於原本就大規模虧損的美團，關閉如此雞肋的項目是註定的。

國內早餐O2O的市場份額巨大

如此眾多的O2O企業選擇早餐項目並不是盲目的，早在2014年7月，中國烹飪協會就曾發布數據指出，以早餐為主的大眾化市場保持旺盛態勢，剔除投資拉動後仍保持了10%左右的增長。而其在更早的2010年發布的《中國早餐市場分析》中指出，2009年我國在外就餐的早餐市場規模已達1876億元，並預計未來2年早餐市場將增長14%。按此粗略估算，2015年全國在外就餐的早餐市場的量級約在3000億左右。如此大的市場份額和發展前景，市面上卻沒有足夠強大的外賣早餐巨頭。

隨著近年來國內外賣O2O模式的成熟，業務的自然擴展。外賣行業已經初步形成兩大巨頭+眾多外賣輕重模式企業割據的局面，下一步發展將主要靠資本驅動、管道下沉。當外賣領域快速擴張時需要有新的業務板塊開展時，相對市場份額較大且空白的早餐外賣就成了各外賣O2O搶佔的不二之選。

此外，早餐市場可以看做是未來剛需。在快節奏的生活環境中，人們將會逐漸看重早餐對人體的重要性，但路邊攤及速食店的早餐種類有限，且質量難以保障，從業者瞄準這一市場也就不足為奇。

市場重重弊端困擾企業

然而凡事有利有弊，早餐O2O市場還處於相當不成熟的初期階段，導致美團早餐O2O業務關停的問題不止體現在美團一家上，且問題也遠不止如此。筆者大致總結了一下，最主要的問題是以下幾項：

1、早餐市場尚需教育。

早餐的重要性早已無數次警醒過了人們，但早餐問題一直無法根治「懶人病」，這個市場仍需要引導，幫助人們形成早餐必吃的習慣。然而目前雖然平臺坐擁大把流量，但年輕用戶對吃早餐的意識不夠強、早餐預定的頻次相比午晚餐外賣低太多，以及隔天晚上進行預訂這種新的使用習慣需要培養等等原因，流量實際的轉化效果並不好。

2、客單價低。

早餐毛利很高，如一杯豆漿的成本為1元，品牌豆漿可以以數倍的市場價售賣，但早餐多以個體餐為主，非團餐，客單價上不去，耗費物流配送成本，客單價太低和配送成本太高這雙方面的天然缺陷又使得大平臺在以代購+配送模式下進行早餐業務時，毛利空間被嚴重壓縮。

3、協力廠商配送，質量難把控。

人們為什麼要選擇外賣早餐服務？因為在質量相當的情況下，早餐更被看中的屬性是便捷，所以早餐外賣對時間的要求尤為嚴格，這一過程中對配送的專業性就格外重要。現有的各家平臺基本都把配送外包給協力廠商。協力廠商的質量高低參差不齊，有一些甚至只是掛上協力廠商配送公司的名號實際卻把工作承包給散戶，這樣的配送環境導致用戶的體驗非常差。

4、對於採取「代購+物流」形式的大平臺來說，被查抄早已不是偶然現象。

早餐O2O要求快捷便利的特點首先造成送餐員和物業保安的衝突，進而導致城管介入，甚至可能被直接查抄。以美團為例，幾乎每個定過美團早餐的消費者都收到過這樣的短訊：由於某某原因，今日取餐地址改為XXX。據悉，起初配送人員會把取餐地點選在寫字樓外面。但接下來的坎坷遭遇可以總結如下：擺攤地點如果選在寫字樓外面的路邊攤不僅沒有證要遇到城管的查辦，連平時那些擺攤的「坐地戶」也會想辦法把你趕走，若是把攤放在寫字樓的大樓裡，只有兩條絕路供你選擇，要麼交每月兩萬的物業費，要麼每月交700但要只能站在電梯口垃圾桶旁。

如果不能解決這些弊端，現存的早餐外賣平臺也只能是另一個美團早餐，成為試驗品。

市場就在那裡，只是難以拿下

其實早餐市場不僅份額巨大，發展潛力空前。資本也是非常看重早餐市場的，某知名投資人曾表示，早餐涉及實際民生問題，是政府多年探索解決方案的領域之一，有一定社會價值和商業價值。千億級的早餐空白市場無領導者，其商業生態在逐步形成。未來資本是一定會看重這一領域的。

筆者認為，對於目前尚存的早餐O2O企業和準備進入這一領域的創業者而言，相比自營生產+配送模式，純代購+配送更容易做穩做大，只是必須首先優化提升配送人員的專業性，減少配送時長，優化配送質量；其次，針對早餐客單價低的問題，可以嘗試發起拼單的形式，降低配送成本；除此之外，無論自營還是代購都有一個共同的挑戰——實體便利店和早餐店，自營模式的早餐O2O平臺需要能在質量和口味上擊敗傳統早餐店，而代購模式的平臺則需要在快捷便利性上下苦功夫。

總得來說，早餐市場確實還在教育與被教育的階段，對於急於擴張市場的平臺而言，其用戶數和訂單數以及城市擴張數都很難在短時間內興起。但並不影響該行業的繼續發展和對此感興趣的從業者繼續試水，依然會面臨推廣、資金和競爭各方面的問題。