材料:

去殼合桃        150g

白芝麻            12g

砂糖                20g

蜜糖                20g

水                   27g

做法:

1. 合桃(我用美國核桃,可以即食並無苦澀味)放進已預熱光波爐用高架以205度波4分鐘,翻叮再波2分鐘,(若果唔用光波爐或焗爐,可以白鑊炒香)放涼備用;

2.白芝麻不下油白鑊炒至金黄色備用;

3. 砂糖、蜜糖加27g熱水,以中小火煮約3分鐘至開始變成黃色(下圖有顯示每分鐘的狀態);

4. 把烘好的合桃倒進焦糖中拌勻,熄火並加入白芝麻沾滿合桃;

5. 把剛煮好的琥珀合桃倒在烘焙紙上,放至稍涼(約5分鐘)續粒分開放到碟上,待涼即成香脆可口。

  P.S. 如用生合桃,要先洗淨,放入滾水中出水1分鐘,盛起用廚房紙抹乾水份才焗。焗後更要去衣才可去除苦澀味。

 P.S. 當焦糖冷卻後,器皿及工具會較難清洗,可先加入開水並以中火煲至滾,凝固的糖就會溶,非常易於清潔


 【自家製】琥珀合桃(光波爐)

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