先吃蛋白質！有助糖尿病患者降血糖

控制血糖是糖尿病患者每天都要面對的課題，許多病患被告知不應該吃富含碳水化合物的澱粉類食物，以免血糖快速上升。不過，國外研究發現，只要改變飲食順序，每餐先吃蛋白質和蔬菜，最後再吃澱粉，就能降低血糖！

建議糖尿病患者，用餐時可以先吃蛋白質食物和蔬菜，最後再吃碳水化合物，有助控制血糖。（圖片／取材自《每日郵報》Daily Mail）

糖尿病是常見的文明病，目前全球有將近4億名患者，而國際糖尿病聯盟(International Diabetes Federation)更預測，2050年之前，糖尿病患者的人數將增加約2億人。糖尿病患者通常都被告誡，要避免升糖指數高的食物，比如白麵包還有含糖飲料，以免血糖急速上升。

先吃蔬菜、蛋白質　飽足感高又控制血糖

其實，改變一下吃東西的順序，也能達到控制血糖的目的。英國《每日郵報》報導，一項刊登於《糖尿病治療》(Diabetes Care)期刊的研究發現，用餐時從蔬菜還有蛋白質食物開始吃，最後再吃碳水化合物，不但會增加飽足感，還能降低血糖。報導指出，這是因為蛋白質可以減緩碳水化合物釋放糖分的速度，避免血糖飆高。

這個發現對於需要控制血糖的糖尿病患者特別受用。研究員表示，如果患有第二型糖尿病又過重或肥胖的患者，按照以上進食順序吃東西，用完餐之後會感覺比較舒服。

研究發現，每餐先吃蔬菜和肉類等蛋白質食物，能夠降低餐後血糖。

改變進食順序　餐後血糖最多降低近4成

研究員以11名過重或者肥胖的第二型糖尿病患者為試驗對象，讓他們在禁食12小時之後，吃了628大卡的餐點，其中包含蛋白質、碳水化合物、脂肪。第一個禮拜，受試者都先吃碳水化合物(巧巴達麵包+柳橙汁)，15分鐘後再吃去皮烤雞肉、一小碗沙拉、奶油花椰菜。一周之後，受試者再吃同樣的餐點，但這次先從沙拉和花椰菜開始吃，接著吃雞肉，最後才吃碳水化合物。

研究發現，和先吃碳水化合物相比，當受試者先吃沙拉和雞肉，並在用餐30分鐘之後測量血糖，血糖值降低了29%。用餐60分鐘和120分鐘之後，血糖則分別下降了37%和17%。事實上，過去就有研究顯示，餐前飲用乳清蛋白，可以讓餐後血糖比較低。

建議糖尿病患者，吃飯時改變一下進食順序，幫助控制血糖。另外，所謂預防勝於治療，一般民眾也別忘了少吃甜食、多多運動、避免體重過重，同時也可試著每餐先吃蛋白質和蔬菜，就能遠離糖尿病的威脅！

華人健康網 記者林芷揚／台北報導