血管要軟　中醫祕推黃精蓮藕

你的血管夠軟Q嗎？血管硬化是常見的退化性症狀，但現代人運動和飲食習慣不佳，血管系統出現不同程度的退化現象，提早老化和硬化，血管壁變厚或血管內發生阻塞，長期下來易增加心血管疾病的風險。中醫師建議平常適度攝取黃精和蓮藕，強化血管彈性。

黃精最可貴之處就在於可以強化血管彈性，保護人體的細小微血管。（圖片提供／周宗翰中醫師）

黃精平補肝腎　強化血管彈性最可貴

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，臨床常看到民眾的血壓不高，但仍會因血管破裂導致腦出血，分析原因不外乎是腦血管本身的質地太脆，血管無法承受壓力而破裂。

而中藥裡的黃精，具有平補肝腎、增強免疫力、抗衰老、增強代謝等功能，但其最可貴之處就在於可以強化血管彈性，保護人體的細小微血管，不僅能預防心血管疾病的發生，對糖尿病引起的細小微血管病變也會有幫助。

【推薦料理／黃精玉竹雞】

材料：放山雞1隻、黃精12g、玉竹12g、紅棗15顆、枸杞15g、香菇適量、高湯適量。

調味料：米酒適量、冰糖少許、鹽少許。

作法：

材料洗淨，紅棗劃兩刀、香菇切片、雞剁塊後汆燙，備用。

取燉盅放入雞塊、黃精、玉竹、紅棗與米酒，倒入高湯蓋過材料。

放入蒸籠大火蒸煮50分鐘至雞肉熟透，加枸杞及入冰糖、鹽調味，即可。

說明：黃精與玉竹搭配本來為滋陰生津、潤肺養胃、養顏食療，其膠質對於修護血管也有幫助。此藥膳具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。

【推薦料理／山藥黃精雞湯】

材料：黃精2錢、山藥4兩、紅棗6顆、雞腿1支、鹽1小匙。

作法：

雞腿剁塊入滾水汆燙後撈起洗淨。

黃精、紅棗和雞腿放進鍋中，加入7碗水，大火煮開後轉小火煮30分鐘。

最後將山藥去皮切塊放入鍋中煮10分鐘，加鹽調味即可。

說明：此藥膳對於腦與心臟血管的彈性會有幫助。

蓮藕性寒，其膠質有助於穩定及預防腦部血管的脆化。（圖片／取材自維基百科）

蓮藕膠質防腦血管脆化　體寒者煮熟再吃

另一種預防血管老化的食材則是蓮藕。周宗翰中醫師表示，蓮藕性寒，能清熱降腦壓，生蓮藕打成汁有助於保護腦組織，蓮藕藕斷絲連，其膠質也有助於穩定及預防腦部血管的脆化。另外，也可把蓮藕洗淨去皮，用開水燙一下，切成薄片食用。

需注意的是，若本身體質寒冷、脾虛胃寒、易腹瀉者，不宜食用生藕，宜將蓮藕煮熟，性質由寒轉溫，可健脾開胃、益血補髓、安神健腦。

【推薦料理／蓮藕燉排骨】

材料：蓮藕300g、小排骨200g、蒜頭10粒、蔥段50g、乾魷魚少量。

調味料：胡椒粉1小匙、米酒1大匙。

作法：

蓮藕切薄片、乾魷魚切粗條、小排骨汆燙洗淨備用。

熱油鍋，將切條乾魷魚過油炸香後，撈出備用。

熱滾水，下蓮藕煮至水滾，再放入乾魷魚、小排骨熬煮20分鐘。

最後，放入蒜頭續滾10分鐘，加入米酒、蔥段、胡椒粉煮至味道調和即可。

《小叮嚀》

周宗翰中醫師提醒，在服用黃精和蓮藕藥膳或食療前，應先檢視本身是否服用損腦或傷害血管的食物，包括過量咖啡因、油炸食物、精緻糖分食物、人工化學添加物等，都要適可而止。

華人健康網 記者駱慧雯／台北報導