【食物研究】吃果仁或可降低死亡風險

看表演吃花生果仁是不少人享受生活的習慣。原來果仁除了能讓人當零食外，還可以延年益壽！以往有研究指出，吃花生可以減低因心血管疾病而導致死亡的風險。近日荷蘭馬斯特里赫特大學的醫學中心更發表研究指吃花生或果仁可以整體的死亡風險。

研究團隊搜集了十二萬年齡介乎55-69歲的男女的資料，並分析了他們在1986年時的飲食和生活習慣，跟蹤他們至1996年時的死亡率。結果發現，不論男女，吃果仁與降低整體和因疾病導致的死亡率有關。這些疾病包括癌症、糖尿、心血管疾病、呼吸系統疾病、神經退化疾病等。研究人員對比了每天進食果仁的數量和死亡率的關係，發現無論每天吃少於5克、5至10克、或10克以上的果仁，對比不吃果仁者死亡率都明顯較低。而每天吃十克以上果仁者，對比不吃果仁的人，因神經退化而死亡的機會可以減少4至5成，因心血管疾病而死亡的機會可以減少1至2成。當研究人員把這研究與其他的研究作整合分析時，發現多吃果仁者因癌症或呼吸系統疾病去世的機會較少吃果仁者低。

雖然花生和其他果仁的進食量與死亡率成反比，但研究人員也發現多吃花生醬沒有這效果。這可能是因為花生醬內含有外加的成份，例如鹽和植物油。以往也有研究顯示花生醬含有反式脂肪，因此成份其實與花生不同。鹽和反式脂肪可能抵銷了花生本身的保護作用。

而吃果仁降死亡風險似乎也有個限度，不是說每天吃大量花生死亡率就越低。因為數據反映當一個人每天吃果仁的份量大於15克時，再多吃花生或果仁都不能再進一步降低死亡率。

既然吃果仁對身體有如此好處，每天也不妨吃一點。不過，任何食物都切忌吃得過多，弄巧反拙！

以上研究刋登於國際流行病學期刋 (International Journal of Epidemiology)。