秋葵山藥滑溜溜　有助預防糖尿病

長久以來糖尿病都被稱為國民病。糖尿病患者和潛在糖尿病患者總數估計約為萬人（平成年，年）。也就是說，日本人～人中就有一人必須面對糖尿病的問題。話雖如此，儘管疑似得到糖尿病，但卻有大約四成的人沒有接受任何治療。這是因為糖尿病初期幾乎沒有任何自覺症狀，能夠過著與一般人無異的生活。

糖尿病是血糖值（血液中的葡萄糖濃度）過高所引起的疾病。葡萄糖是身體的能量來源，其濃度經常都調節在一定的範圍內。而負責調節其濃度的是胰臟所分泌的一種荷爾蒙，胰島素。然而，若胰島素不足，不能正常運作，調節也無法正常進行，血液中的葡萄糖濃度就會過高。這就是糖尿病，大致可分為第一型和第二型。

‧第一型糖尿病
胰臟中的細胞　出於某種原因被破壞，導致無法分泌胰島素所引起的。其特徵是從孩童時期就發病的案例很多。

‧第二型糖尿病
血液中雖然有胰島素，可是因為生活習慣等原因，使其無法正常運作，或分泌量減少，以致於無法正常調節血糖所引起的疾病。日本人的糖尿病大約有％以上都屬於這一種。

若放任血糖值過高的情況不加理會，一不注意就會開始惡化，除了引發糖尿病視網膜病變　、糖尿病神經病變　、糖尿病腎病變　等併發症之外，罹患腦中風和心肌梗塞的風險也會升高。

預防糖尿病與活化長壽基因相似
引起糖尿病的主因是生活習慣，其中最為重要的因素是肥胖。平成年（年）進行的「糖尿病現況調查」中發現，一生中最重時的體重越重的人，也就是肥胖程度越高的人，也越容易罹患糖尿病。

另外，最近的研究指出，代謝症候群　的元凶，也就是內臟脂肪肥大，會使胰島素的機能下降，分泌使血糖值上升的壞脂肪激素。也就是說，肥胖是一個很大的危險因子，只要肥胖就會招致糖尿病。若是現在的體重比歲時的體重多了以上的人，就需要注意糖尿病了。

再者，有統計報告指出，近年來激增的糖尿病患者大多是～歲的高齡者。人體隨著老化，將血液中的葡萄糖轉換成身體能量的功能（耐糖）降低，以及因細胞老化，使得降血糖的能力變弱（胰島素抵抗）等，都被認為是主要的原因。所以即使沒有肥胖，也不可以掉以輕心。

無論如何，預防糖尿病最重要的就是控制卡路里的攝取。飲食過量會使血液中的血糖值上升，也容易堆積脂肪。所以請一定要確實實踐飲食七分飽。另外，飲食的順序也很重要。為了避免飯後血糖急遽上升，請先吃蔬菜水果等高纖維食品。一口咀嚼次，慢慢咀嚼的飲食方式也是重要的。由此不難看出預防糖尿病的方法和活化長壽基因的方式有多麼地相似。

有效預防糖尿病的「黏稠滑溜的食品」和黑醋
為了預防糖尿病的發生，改善老化造成的胰島素分泌功能下降，有項加強其功能的方法可以介紹給大家。在這裡要推薦給各位的是，縞綱麻、秋葵、山藥、海蘊等黏稠滑溜的食品。

只要在飲食中搭配一項黏稠滑溜的食品，其中的成分就會包覆住碳水化合物等醣類，在胰島素分泌之前拖延時間。而且其包覆力可以持續至醣類到達小腸，所以即使胰島素分泌下降，也能幫助其原有的作用。因此可以抑制飯後血糖的急遽上升，同時減輕胰島素的負擔。

適合與黏稠滑溜的食品一起搭配食用的是黑醋。黑醋可以使碳水化合物等易使血糖值升高的食品值下降，抑制血糖值的急速上升。黏稠滑溜的食品和發酵食品產生的加乘效應，能使您遠離糖尿病。

推薦預防糖尿病的食材＆發酵食品
縞綱麻（抵抗肥胖、燃燒脂肪）
秋葵（阻絕壞膽固醇等的吸收，抑制血糖值上升）
山藥（促進新陳代謝，有助於減肥）
海蘊（褐藻醣膠可抑制胰島素的急遽上升）
納豆（去除壞膽固醇，阻擋脂肪成分）
黑醋（降低食物值，抑制血糖值上升）

本文出自世茂出版《日本第一抗老化醫師教你這樣吃發酵食品，健康長壽活到100歲》
圖文提供／世茂出版