【自家製】XO海鮮炒飯

材料~

帶子   120g

青豆    30g

冷飯    300g

蛋        2隻

XO醬   3湯匙

鹽          少許

胡椒粉   少許

蛋白      1湯匙

調味料：

鹽          1茶匙

糖        半茶匙

做法：

1. 蝦去殼除腸、洗淨及抹乾水份，切粒並用醃料醃半小時放進雪櫃；

2. 青豆用滾水烚約1分鐘，盛起瀝水；

3. 帶子（如大size可切粒）用滾水烚約10炒，盛起瀝水備用；

4. 熱鑊下油，先炒蝦再加入帶子及1湯匙XO醬炒至九成熟，盛起備用；

6. 原鑊以慢火倒入2隻蛋打散的蛋液，用鑊剷（如圖）不停攪拌至三成熟，即加入冷飯炒勻並壓散飯，加調味料炒三至五分鐘，其間不停攪動；

7. 最後倒入蝦粒、帶子粒、青豆及2湯匙XO醬略炒拌勻，即可趁熱進食。

P.S. 附有自家製XO醬食譜：

http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/10/xo.html