【自家製】火焰雪山（快速版）

材料：

海棉蛋糕     1件（可買現成）

蛋白             2隻

砂糖             60g

水                 20g

雪糕             適量（1-2款味道）

麥提莎         適量（可用其他食材或生果作裝飾）

白蘭地         少許

工具：

火鎗、唧袋

材料：

1. 準備一小飯碗，先舖保鮮紙，（如圖）筆入第一款味雪糕，中間再填入另一款味，最後用保鮮紙包裹放入冰箱雪2-3小時以上，備用；

2. 砂糖與水以慢火煮約5分鐘至杰糖漿；

3. 煮糖期間，2隻蛋白用電動打蛋器以高速打至白色，約5成發時以流水式慢慢加入（2）糖漿，繼續打至器皿的溫度由熱變微暖及光滑企身，即成意式馬令，放入唧袋中；

4. 把海棉蛋糕放在碟中央，上面放（1）已雪成形的雙色雪糕，再用（3）的意式馬令唧滿外圍（如圖）；

5. 用火槍燒至微焦，面灑些碎麥提莎或其他食材作裝飾；

6. 臨食用前倒些已燒熱的冧酒即可做出火焰雪山效果。