新年時，豬手是常見食材之一，象徵橫財就手，一般來說就是用來炆或紅燒， 炆豬手固然美味，但來個變化版本的鹹豬手也非常不錯呢。
材料:
鹹豬手一隻(900g)
月桂葉4片
白胡椒適量
白醋2茶匙
黑啤1罐
百里香少許
做法:
在大煲內注入清水，加入白胡椒慢火煮約3分鐘至出味。
再加入月桂葉，略滾後調慢火，再煲約10分鐘至出味。
放入已解凍鹹豬手，加白醋，水滾後加蓋再以慢火烚豬手60分鐘。熄火再焗60分鐘至完全軟熟。
取出鹹豬手，瀝乾。
預熱焗爐至攝氏220度。
將一罐麥啤倒進大碗中，加入百里香，拌勻。
將鹹豬手放入百里香麥啤內，浸約10分鐘。取起瀝乾。
將豬手垂放入焗爐，以220度焗45分鐘。將豬皮烤至金黃香脆。
隨後將豬以慢火煙燻10分鐘即成. (煙燻方法可參考這裡)
煙燻德國鹹豬手
