脆脆迷迭香雞扒 (Crispy Rosemary Chicken)

熟悉我的人都會發現，其實我很喜歡吃雞的，因此會用不同的方法去煮它，而日常多用煎的方式去烹調。可是雞扒比較肉厚，如果由生煎至熟的話，雞肉會又乾又老的，因此如果我煮雞扒的時候，大多會用半煎焗的方法，以確保肉汁能保存。

另外，這次我將迷迭香切碎放雞皮與肉之間，令味道更加香濃，大家一定要試試。

材料：
雞扒二塊
新鮮迷迭香適量
海鹽一湯匙
橄欖油一湯匙
蒜蓉適量

做法：
雞扒洗淨，抹乾水份，將雞皮與雞肉分開，留出空間釀入醃料。

迷迭香切碎、將海鹽、橄欖油及蒜蓉混合，釀入雞皮及雞肉之間，醃30分鐘。

下油熱鑊，將雞皮的一面向下，中火煎至金黃色。

預熱焗爐至170度，焗約20-30分鐘，視乎雞扒的厚度。