食譜：核桃杞子炒三菇

大少話素菜太清淡，其實配搭得好，都可以好豐富，加些菇類除了富營養，重夠健康又清新。

呢個炒三菇，將鮮冬菇、蘑菇、秀珍菇混在一起，變得多些質感及菇味香濃些，過新年配上核桃和杞子炒，感覺更豐富及貴氣些。

材料：

鮮菇3兩，蘑菇3兩，秀珍菇3兩，核桃2兩，杞子1湯匙，青、紅、黃椒各少許

調味：

鹽、糖各1/4茶匙

做法：

1. 把菇沖沖水、切件，杞子用熱水浸泡

2. 青、紅、黃椒洗淨切件

3. 燒熱鍋，下點油及薑片後，再下椒件殺去青味後，盛起

4. 原鍋不用下油，把菇炒至軟有水份出

5. 把 3 回鍋，然後加入杞子，炒約一分鐘，加入鹽、糖調味，即可上碟

6.把核桃炸香，灑上椒鹽後，放5上