⌘ 滋潤養生．新春吉慶菜式⌘

過年始終是中國人的重要節目，一定希望吃得好；所以甜魔媽媽繼續推介環境舒適好坐，菜式美味的團年／開年之選，今天寫的是悅來酒店 30 樓的 殷悅。

連同兩次自費經歷，已是第四訪 殷悅，環境及景觀都很一流，所有食物不加味精，今年還成了米芝蓮推介餐廳。而最新推出的滋潤、養生，及新春吉慶菜式都有水準，味道頗有驚喜。

首先是新春菜式的 悅來鮑撈起 Aablone Lo Hei ，寓意越撈越旺，風生水起。這版本包括三文魚、子薑、青瓜、胡蘿蔔、芝麻等，食物上檯拍照後，可讓侍者代為撈起，很方便。

我長著一個半西半中的胃，對這有點似西式沙律的撈起從來都喜歡；特別成品子薑的甜辣味突出，吃來份外清新醒胃。食客還可選配上芥末汁／芝麻汁吃，兩款都不錯。

接著吃 烏金麒麟乳豬件，這可是 2015 版港澳米芝蓮的推介菜式呢。成品取用清脆乳豬皮，拌上咸香鮮美烏魚子片，及微辛大白蔥片，口感豐富迷人不膩，果然很好吃，吃完還意猶未盡！另一款米芝蓮推介菜是 照燒黑松露菌牛柳粒，牛魔要留意了。

不要緊，美味菜式陸續有來：接著有【滋補宴】的 原隻鮑魚天白菇燉竹絲雞 Doubled-boiled Silky Chicken Soup with Fresh Whole Abalone and Black Mushrooms，由圖可見用料十足。

竹絲雞煲起的雞湯鮮美而清爽不油，入口帶有黨參的淡淡甘香，邊飲滋補的湯水，邊吃鮮美的原隻鮑魚，以及肥大肉厚的天白菇，感覺好不美妙。

繼續有【滋補宴】的菜式：平分秋色 Stir-fried Prawns in Chardonnay Sauce and Winter Melon with Quinoa (海棠藜麥配沙當尼蝦球)，它又是一款得獎菜呢。

藜麥是款超級健康食物，配搭冬瓜估不到的合拍；以白酒炒起的蝦球鮮美爽彈，香氣與味道都非常迷人，很讚。而配菜除了西蘭花，還有去核的甜美提子，與醬汁相映成趣了。

接著還有 堂煮當歸花雕雞 Poached Chicken in Yellow Wine with Herbs ，成品來到一聞就知猛料，即煮的架勢不但攝人，那陣當歸的香氣也更加的濃烈了！

事實上，那湯的確滿有當歸獨有的甘香、微澀，雞件也給煮得嫩滑入味，一碗下去額頭馬上冒汗。無獨有偶，當晚回家連好朋友也來了，威力果然驚人！

之後又是新春菜式：包羅萬有 Braised Goose Webs with Conch and Fish Maw in Oyster Sauce (翡翠鮑螺花膠扣鵝掌)，又有原隻鮑魚吃真幸福，鵝掌也給扣得軟腍入味，很好吃。

而且十分欣賞這醬鮮美不稠，輕輕掛在食材上面不多不少。很怕吃到「杰撻撻」的粉漿！

押尾又有 生炒臘味糯米飯 Fried Glutinous Rice with Preserved Meat，成品香氣撲鼻很吸引。

大家都在席間慨嘆生炒糯米飯難做難找，這裡的不敢說是百分百生炒，但肯定也有用心炒過，飯粒分明中帶煙韌，同時難得不油，加上甘香美味的臘味，一碗過後仍然意猶未盡！

甜品有兩個選項，甜魔媽媽兩款都有吃；首先是 原個椰皇蘆薈燉鮮奶，燉鮮奶本來就細滑香甜又滋補，再加上椰皇的香氣，以及清爽的蘆薈，味道與層次都很豐富，好喜歡的～

而且要說整個椰皇都給堆得滿滿的，份量十足，相當抵食啊。

另一款是 百合雪耳萬壽果，沒有原個上檯少了震撼感，不過味道紮實清甜滋潤，也不錯。

《四喜臨門金裝禮盒》，精緻兩層禮盒內包含鮑魚臘味蘿蔔糕、燕窩紅棗糕、黑松露芋頭糕，以及人參椰汁年糕，用料矜貴，別具創意，個人最愛黑松露芋頭糕。

繼兩篇中菜，明天再介紹其他菜系的團年飯選擇～
　
殷悅  YinYue 
地址：荃灣荃華街3號悅來酒店30樓

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