芝麻油抗氧化，護心防腦部退化？ 研究：補充攝取適量芝麻素，有助降低帕金森氏症風險

近日驚傳年僅54歲的金曲歌后詹雅雯，由於罹患帕金森氏症，左腦中度萎縮，在兩個月內爆瘦了8公斤。對於帕金森氏症這個可怕的疾病，究竟有沒有辦法從日常飲食降低罹患帕金森氏症的風險呢？近期有一項來自日本的研究發現，芝麻油具有強大的抗氧化力，除了可以保護心血管之外，當中的芝麻素，還可以透過預防神經元損傷，有助降低帕金森氏症的風險。

帕金森氏症是神經退化型疾病，常見症狀為顫抖、肌肉僵硬、行走緩慢等

帕金森氏症（Parkinson's disease, PD）屬於一種中樞神經系統的慢性退化疾病，原因可能為中腦中分泌多巴胺的黑質產生病變，導致腦中分泌的多巴胺不足，阻礙神經傳導。也可能因為造成人體內氧化壓力的增加，而使腦細胞受到損害，嚴重時可能導致患者產生靜態顫抖、肌肉僵硬，或行動緩慢等症狀。

體內氧化壓力過大，可能導致人體神經功能失調

為什麼抗氧化力與降低帕金森氏症風險有關呢？帕金森氏症的原因有一個最普遍的學說是自由基對人類腦部粒線體的破壞。而補充抗氧化物質，有助阻擋多巴胺的分解以延緩病情。

那麼，什麼是氧化壓力呢？氧化壓力的產生來自於體內自由基與抗氧化劑的失衡，氧化壓力會對人體細胞造成極大的壓力，嚴重甚至會導致人體神經功能失調。究竟我們是否能在日常生活中攝取具有抗氧化力的食物，以降低罹患帕金森氏症的風險呢？

研究：攝取適量芝麻油，可以避免神經元損傷，降低帕金森氏症風險

根據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，一項由日本大阪市立大學生命科學研究所食品與人類健康科學系（Department of Food and Human Health Sciences, Graduate School of Human Life Science）的小島優佐（Akiko Kojima-Yuasa）副教授及其研究團隊所進行，並發表在屬於《細胞》（Cell Press）期刊下的《Heliyon》期刊研究指出，芝麻籽中的芝麻素（sesaminol），可以保護神經元的損傷，並有助降低罹患帕金森氏症的風險。

帕金森氏症（Parkinson's disease, PD）屬於一種中樞神經系統的慢性退化疾病，原因可能為中腦中分泌多巴胺的黑質產生病變，導致腦中分泌的多巴胺不足，阻礙神經傳導。也可能因為造成人體內氧化壓力的增加，而使腦細胞受到損害，嚴重時可能導致患者產生靜態顫抖、肌肉僵硬，或行動緩慢等症狀。

芝麻油中含有約1%的脂溶性不皂化物，稱為芝麻木酚素(Sesame lignans），芝麻木酚素包括芝麻素，而芝麻素（sesaminol）是在芝麻種籽中發現的其中一種具有強大的抗氧化效果及生物活性的成分。

研究發現：芝麻素助重新排列體內Nrf2蛋白結構，能活化體內抗氧化路徑

研究進行的方式分為體外與體內實驗，在體外實驗的部分，為了建立帕金森氏症的模型，研究人員將人類的神經母細胞瘤（SH-SY5Y cells）取出，對其添加一種氧化型的多巴胺─6-羥基多巴胺（6-OHDA），在添加後發現，神經母細胞瘤的生存力明顯降低。

之後研究人員再將芝麻素加入神經母細胞瘤當中，發現芝麻素具有抗氧化的特性，可以恢復神經母細胞瘤的生存能力；此外，研究人員也發現，芝麻素可以重新排列氧化壓力反應的蛋白質（Nrf2蛋白）的結構，Nrf2（Nuclear factor-erythroid 2 (NF-E2)-related factor 2）是人體內的一種轉錄因子，可以幫助體內抗氧化路徑的活化，以避免腦部神經受到損傷。

實驗發現：食用芝麻素的小鼠，腦中多巴胺濃度顯著提升

在體內實驗的部分，則以小鼠為模型，研究人員在對患有帕金森氏症的小鼠餵食36天的芝麻油後，發現小鼠腦中的多巴胺濃度有顯著的提升。之後研究人員人員也將小鼠置於輪轉機上，測試小鼠的平衡和耐力，結果發現，在食用芝麻素的小鼠中，其運動性能和腸道運動功能顯著提高，且運動及平衡功能也有改善。

芝麻素具強大抗氧化效果及生物活性，可以保護神經細胞受到傷害

芝麻油中含有約1%的脂溶性不皂化物，稱為芝麻木酚素(Sesame lignans），芝麻木酚素包括芝麻素，而芝麻素（sesaminol）是在芝麻種籽中發現的其中一種具有強大的抗氧化效果及生物活性的成分。

負責此項研究的小島優佐教授指出，雖然目前並沒有可以預防帕金森氏症的藥物，不過成分天然的芝麻油，在未來可能會成為治療帕金森氏症的選擇之一。因此，想要避免帕金森氏症來敲門，不妨在日常飲食中適度補充芝麻油，不僅可以抗氧化，保護神經細胞，還可能可以降低罹患帕金森氏症的風險喔！