吃魚補蛋白質頭好壯壯！Omega3能減緩PM2.5對大腦傷害？

大家都知道魚肉是優質的蛋白質來源，小時候也常聽長輩說：「多吃魚才會變聰明喔！」為什麼呢？魚肉因富含Omega3，除了能幫助孩童腦部神經發育外，還有益於維持成人及老人腦部健康。最近更有研究新發現，攝取適量富含Omega3的食物像是鮭魚，似乎也可藉由增加血液中的長鏈不飽和脂肪酸Omega3，減緩空氣中的懸浮微粒PM2.5對大腦的傷害；另外，研究也發現在血液中Omega3含量較多的人，有助記憶的海馬體與大腦白質容積也有較大的現象！

PM2.5是指懸浮在空氣中，粒子直徑小於2.5μm(微米)的粒子，大小約是頭髮直徑的28分之1、紅血球直徑的3分之1，因此可以輕易經呼吸道透過肺泡組織穿入微血管，而深入氣管、支氣管，甚至堆積在肺泡組織中。PM2.5產生的原因包括人為因素如工廠排放廢氣、交通廢氣或自然因素如火山爆發、沙漠塵埃等。

PM2.5除了會損害大腦，也可能導致動脈斑塊沉積，引起血管內壁發炎和動脈粥樣硬化，之後可能引發冠狀動脈心臟病或其他腦血管問題。為遠離PM2.5對健康的傷害，除了靠戴口罩減少暴露在懸浮微粒中的機會，外界還有一說，可以靠有益食物適度減輕PM2.5對腦部的危害。

研究：Omega3脂肪酸似乎能防止大腦受到空氣中懸浮微粒的傷害

為了瞭解是否可以靠飲食補充降低外來物質對腦部的傷害，過去曾有一項來自亞歷山大大學理學院動物學系的Dr. Heba M. Abdou赫巴·阿卜杜教授所進行，並發表在《BioMed Research International》《國際生物研究》期刊的論文指出，長鏈不飽和脂肪酸Omega3似乎可以減少暴露於環境中的各種神經毒素，如乙酸鉛等其他有機溶劑等物質對腦部的干擾。

PM2.5是指懸浮在空氣中，粒子直徑小於2.5μm(微米)的粒子，大小約是頭髮直徑的28分之1、紅血球直徑的3分之1，因此可以輕易經呼吸道透過肺泡組織穿入微血管，而深入氣管、支氣管，甚至堆積在肺泡組織中。

Omega3屬於一種長鍊不飽和脂肪酸，可以藉由與細胞膜的嵌合，進一步穩定細胞膜，進而減少發炎介質的生成。有學者為了瞭解長鏈不飽和脂肪酸Omega3是否也能保護腦部，並遠離空氣中懸浮微粒PM2.5的傷害，展開了更進一步的研究。

研究： 紅血球中Omega3長鍊脂肪酸濃度較高者　白質和海馬體容量也較大

根據《Medscape Medical News》報導，研究團隊一項來自紐約市哥倫比亞大學歐文醫學中心（Columbia University Irving Medical Center in New York City）的程晨博士Cheng Chen, PhD及其研究團隊所進行，並發表在《Neurology》《神經病學》期刊的研究指出，每週從飲食中適量攝取1-2分魚肉，似乎可能降低PM2.5懸浮微粒對腦部的傷害。

實驗進行的方式為對65至80歲，共1315名在調查開始前還未罹患失智症的婦女，進行1996-1999為期三年的調查，研究人員利用時空估計模型分析，並收集受試者居住地PM2.5的暴露量的數據，並且在排除許多可能影響到腦容量的變因後，使用婦女健康倡議記憶研究（Women’s Health Initiative Memory Study﹐WHIMS）得出紅血球中Omega3脂肪酸的含量。

之後在2005-2006年間讓受試者進行腦部核磁共振（MRI）檢查，以評估受試者的腦中海馬體容量。最後經由收集的三項數據，分別為紅血球中的Omega3脂肪酸的數值、PM 2.5暴露量，以及大腦中海馬體的容量，去分析三者之間的關係。最後發現，血液中Omega3脂肪酸濃度較高的人，大腦白質和海馬體的容量也明顯較大。

大腦白質是包覆著神經髓鞘的軸突，大腦白質若增加，可能透過增加腦部聯結而改善大腦內的溝通機制，但大腦白質若發生病變，則可能會造成中樞神經損害，導致注意力不集中、出現癡呆症狀等。

海馬體為人的記憶中樞，海馬體容量增加，記憶力和學習力都可能會跟著上升，相反地，若海馬體損傷，可能會對記憶功能產生不小的影響；而大腦白質是包覆著神經髓鞘的軸突，大腦白質若增加，可能透過增加腦部聯結而改善大腦內的溝通機制，但大腦白質若發生病變，則可能會造成中樞神經損害，導致注意力不集中、出現癡呆症狀等。

補充多少Omega3，才能遠離PM2.5對腦部的傷害？研究團隊：還有待研究

雖然從研究可以看出，增加血液中不飽和脂肪酸的含量，似乎能減緩PM2.5對腦部造成的傷害，但對於保護腦部更詳細的機制還不清楚。Cheng Chen, PhD程晨博士表示，未來不排除對Omega3減輕PM2.5暴露引起腦損傷的潛在機制，進行更深入的研究。

此外，攝取多少富含Omega3脂肪酸的食物，才能夠有效減少暴露在空氣中懸浮粒子PM2.5對腦部所造成的傷害，目前還未知，未來也可能會針對多少Omega3脂肪酸的攝取量才能對腦有保護的效果，做更進一步的研究。

如何在日常中減少空污由呼吸道進入人體的機會，是值得關注的議題，有關減少空污的暴露，衛福部有以下提醒：

【減少空污暴露3提醒】

1.外出時戴上口罩：

出門時可選用一般外科用的口罩，可達70-80%過濾粉塵、飛沫以及病毒細菌的效果，使用後記得更換，不宜一直重複使用。

2.空氣不良適當關閉窗戶：

當戶外空氣不良時，在家裡無其他污染源的情況下，可以適當關閉門窗，減少暴露在空氣中空污的量。

外出回家後多洗手、洗臉。由於空汙會影響肌膚的平衡狀態，平時做好正確的清潔，有助避免產生肌膚敏感的惡性循環。

3.加強個人衛生防護：

外出回家後多洗手、洗臉。由於空汙會影響肌膚的平衡狀態，平時做好正確的清潔，有助避免產生肌膚敏感的惡性循環。

此外，也應該注意日常生活中避免成為空汙的製造者，如多搭乘大眾運輸工具、減少汽機車排放廢氣的量，以及減少不必要的燃燒，如少放鞭炮、焚香、燒紙錢等；另外，烹飪時宜使用抽油煙機，並且盡量用水煮、清蒸的方式烹調，較不易造成室內的空氣懸浮微粒增加。