材料:

圓南瓜          半斤

無骨雞扒      1磅

薑                  2片

蒜頭              2粒

乾蔥              2粒(切片)

豆豉              1湯匙

水                  500ml


雞扒醃料:

糖                1茶匙 

生粉            1.5茶匙 

生抽            1.5湯匙 

酒                1茶匙 

胡椒粉         少許


芡汁調味:

海鹽             少許

黃糖             1茶匙

蠔油汁        1湯匙


有色生粉水勾芡:

生粉             2茶匙

水                 2湯匙

老抽             1/4茶匙


做法:

雞扒洗淨,用廚房紙吸乾水份後切件,醃料醃1小時;圓南瓜去皮洗淨,切件備用;豆豉清洗後瀝水備用;熱鑊下1湯匙油,放入雞件(皮向下),以中火煎至兩面金黃;撥開雞件,中間放入薑片、蒜頭、乾蔥和豆豉略炒;香氣溢出後加入南瓜和倒入500ml水,滾後加蓋以中火煮12-15分鐘;打開蓋,加入海鹽、黃糖、蠔油調味,拌勻後倒入有色生粉水,煮到合適氣稀稠度即可享用。

步驟3-4:




步驟5:




步驟6:













 南瓜炆雞扒

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