椰香冰花燉蛋

材料：（3碗）

雞蛋        4隻

椰皇水    300ml （約1個半椰皇）

冰糖        40g

做法：

椰皇先批去尖頂，反轉底部先用菜刀背沿著中心對開約4cm側邊敲幾下，再大力少少把刀尾插入，撬兩下之後就可輕易揭開椰皇蓋（有片，大家不妨參考），倒出椰皇水並過瀘，食譜中只用300ml（約1個半椰皇，餘下可做其他甜品及煲飯）；300ml椰皇水加冰糖以中火煮至糖溶化，待涼備用；煲滾水，先放入3隻碗以大火預熱3-5分鐘；雞蛋打散，加入已放涼的（2）椰皇糖水拌勻，過濾備用；熄火打開鑊蓋，（把熱碗取出或留在蒸籠內均可）蛋液傾入碗內，蓋上錫紙或碗蓋；中小火加蓋蒸13-15分鐘至熟（我今次蒸左13分鐘 ）用竹籤插入測試，沒有蛋漿黏住代表全熟，移走錫紙 / 碗蓋即可食用。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4:

步驟5-6:

 椰香冰花燉蛋

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