動手做夏日午餐輕食！5步驟端出鮮蝦生菜義大利麵

午餐，到晚上都不會餓的高蛋白質

活動量大的中午，不僅要吃高蛋白質，且碳水化合物與膳食纖維皆需均衡攝取。如果想要充滿活力地度過一整天，午餐一定要吃飽飽。均衡飲食，才能避免晚上發生危險的暴飲暴食。有了蔬菜、肉類和各種乳製品，讓你到晚上都不會餓。

鮮蝦生菜義大利麵

Mini 在減重時，吃了各種麵食料理。重點不在於麵食，而是適當地攝取好的碳水化合物，所以使用全麥義大利麵條代替一般麵粉麵條，加上特彈的鮮蝦與新鮮蔬菜，變身成一道鮮蝦生菜義大利麵。因為它放久也不易糊爛，可以提前做好當午餐便當。

【材料】

全麥通心粉35g、 黑橄欖3個、 蝦仁50g 、 義大利香醋1½ 大匙、 生菜用的蔬菜2 把 、 橄欖油1大匙、 小番茄6 個、 胡椒粉少許。

【步驟】

1.將生菜洗淨後，將水瀝乾，撕成方便入口的大小。

2.將小番茄和黑橄欖縱切。

3.將蝦仁放入滾水裡燙熟。

▼不管是鮮蝦還是冷凍蝦仁皆需長時間燙過水，才能產生有嚼勁的食感。

4.將通心粉放入滾水裡，煮8 分鐘，再用冷水沖洗後，將水瀝乾。

5.混合通心粉、蝦仁、生菜、番茄和橄欖，淋上橄欖油、義大利香醋和胡椒粉，即可完成。

本文出自高寶書版《高蛋白低碳水減重料理：0失敗0壓力，狂瘦22kg不復胖的87道美味瘦身食譜》一書