我沒什麼酒量，但酒中最愛喝的是紅酒，而最令我討厭的就是啤酒，它不但味道不好還要經常去廁所，連白開水也好喝過它！講起喝水就順便講一講這"飲水思源"的話題: 其實"飲水思源"是屬於意向形詞，意向是來自內心的感受,種在內心的情懷，也意謂施者的大度豁達和種種善行為出發點，使受恩人從內心得到愛戴和擁護，這種濃厚的意向就是"思源"的原意。 好了時間到，也該喝點酒了！今天分享這道佳餚名叫"飲酒思牛酥"，原名"紅酒燴牛肉酥"，做法很簡單…..
材料：
•牛展一斤(切粒澄乾)
•紅酒半支
•生酥皮餅一塊（生薄餅皮，大型超級市場有賣，牌子可選Borg's 4片裝）
•紅蘿蔔一個(切粒) (小甘荀細長的那種)
•乾葱頭6粒(切片)
•蒜茸一茶匙
•生薑2片(拍扁)
•少許Basil香草
•適量鹽
•生粉一茶匙(加少許水備用打獻用)
牛肉煮法: 開爐用2湯匙油慢火爆香薑片， 然後加乾葱和蒜茸慢炒， 略見蒜茸變金黃色就可放入牛展， 開中火將牛展慢炒至乾身起煎衣， 再加入紅蘿蔔翻炒幾下， 注入紅酒丶鹽和Basil香草， 開回慢火炆煮，炆煮途中觀察乾水情況和輕輕翻炒幾回， 炆煮時間大約30-40分鐘(關乎肉質的堅韌度差異， 炆煮途中可適量加上湯或水控制炆煮時間)， 煮到有適當湯汁時灑上生粉水快速翻炒完成。 飲酒思牛酥做法： 用少許食用油塗上錫紙上， 然後將生酥皮平鋪在錫紙上， 再將紅酒煮牛肉鋪在生酥皮中， 然後對折成枕頭形狀(再用西餐叉輕壓縫合三圍邊)， 最後放進焗爐用220-230度火， 加風20-25分鐘即可。
✦蔣爸爸廚人Daddy Chef✦新創菜式：飲酒思牛酥
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