【食譜】蜂蜜薄荷草莓果醬

草莓的季節來了！新鮮在曉峰有機蔬果在香港的農場採摘下來的有機士多啤梨（草莓），單是看其外表也覺得很吸引了！

自從自己動手開始做果醬後，其實我已經不會再吃街外現成的果醬了。因為坊間出售的果醬為了有較長的保質期，有加入大量添加劑，糖，防腐劑等等，而且水果的質素亦不得而知，總之還是自家做的真材實料，吃得安心得多！

這次用上有機食材，做了這個充滿蜂蜜清香，又帶點薄荷辛辣的草莓果醬，味道層次複雜而餘韻悠長，用來塗麵包或餅乾也美味無窮。

材料：
有機草莓500g
新鮮薄荷葉5片
砂糖150g
蜂蜜100g
檸檬半個取汁

做法：
1. 草莓以水沖洗淨，擦乾切成2半。
2. 將草莓，砂糖及檸檬汁在大碗中混合，蓋上保鮮紙在陰涼處浸漬一個晚上。這樣做的原因可令果醬味道更加醇厚有風味，比同一日烹煮的味道更好，有時間的話不妨試試其分別。
3. 取出草莓，將浸漬了一個晚上的果汁過濾，倒入小鍋中以小火煮約20-30分鐘至略為濃稠。
4. 這時加入蜂蜜、草莓及新鮮薄荷葉再煮15分鐘左右即可熄火。
5. 入瓶加蓋倒扣放涼即可，未開封的可室溫存放約一個月。
6. 開了封的就要放雪櫃儲存了。