【食譜】蝦球豆苗

早前整的喜氣應節菜式，大家一定用蝦有嘻哈大笑諧音，今天我都做一個蝦球豆苗，這個菜請客都唔失禮架！

材料：

蝦1斤，豆苗4兩，薑2片，蔥2棵，紅辣椒2隻

醃料：

蛋白，鹽1/8茶匙，米酒1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 把蝦去殼、開背及挑腸，放入鍋中炒至焦焦後加半碗水煮至滾，滾若3~5分鐘即可盛出，殼去掉

2. 蔥切段；辣椒切片

3. 蝦放入大盤中，先加入蛋白半份兜勻，用米酒把鹽及胡椒粉拌勻後加入蝦中抓勻，最後加入生粉拌勻醃30分鐘

4. 滾水中加入鹽及油各少許，下豆苗焯至軟隔乾水即可上碟

5. 燒熱鍋，下油、蔥段、紅椒片及薑片爆香，再下蝦炒至半熟，將1的蝦汁回鍋，用少許生粉水埋薄芡，鋪在豆苗上即可