【食譜】豉椒炆雞翼

材料：

雞中翼        10隻

洋蔥            1/4個（切件）

紅椒            半個（切件）

青椒            半個（切件）

豆豉            1湯匙

薑                2片

蒜頭            2粒

乾蔥            2粒（切片）

熱水            300ml

黃糖            1茶匙（可先試味）

雞翼醃料：

鹽             1茶匙 

糖            半茶匙 

雞粉        半茶匙

生粉         半茶匙 

酒              1茶匙 

老抽            3/4茶匙

做法：

1. 雞中翼洗淨，用廚房紙抹掉水份，用醃料醃30分鐘以上；

2. 熱鑊下1-2湯匙油，爆香薑片、蒜頭和乾蔥片，放入雞中翼（皮向下）先用中火煎30秒，反轉中火煎多30秒，加入豆豉和300ml熱水及醃雞翼剩下的汁煮滾，轉小火加蓋煮約8分鐘至芡汁收乾七至八成（如圖）；

3. 打開蓋，加入洋蔥炒1-2分鐘，再加入青紅椒件和黃糖炒勻沾滿醬汁（可先試味），便可上碟。