材料:

雞中翼        10隻

洋蔥            1/4個(切件)

紅椒            半個(切件)

青椒            半個(切件)

豆豉            1湯匙

薑                2片

蒜頭            2粒

乾蔥            2粒(切片)

熱水            300ml

黃糖            1茶匙(可先試味)

 

雞翼醃料:

鹽             1茶匙 

糖            半茶匙 

雞粉        半茶匙

生粉         半茶匙 

酒              1茶匙 

老抽            3/4茶匙

 

做法:

1. 雞中翼洗淨,用廚房紙抹掉水份,用醃料醃30分鐘以上;

2. 熱鑊下1-2湯匙油,爆香薑片、蒜頭和乾蔥片,放入雞中翼(皮向下)先用中火煎30秒,反轉中火煎多30秒,加入豆豉和300ml熱水及醃雞翼剩下的汁煮滾,轉小火加蓋煮約8分鐘至芡汁收乾七至八成(如圖);

3. 打開蓋,加入洋蔥炒1-2分鐘,再加入青紅椒件和黃糖炒勻沾滿醬汁(可先試味),便可上碟。


 【食譜】豉椒炆雞翼

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