材料:

雞中翼         10隻

乾蔥             2粒(切片)

薑                 2片(切絲)

蔥                 少許(切粒)

辣椒             1-2隻(切碎)

 

醃料:

蝦醬            25g(約1.5湯匙)

魚露            1茶匙

糖                1.5茶匙

紹興酒        半湯匙

老抽            3/4茶匙

 

做法:

1. 雞中翼洗淨,用廚房紙抹掉水份,醃料先拌勻,混入雞翼中醃30分鐘;

2. 雞翼加乾蔥片拌勻後平鋪在LC 22cm buffer中,在面灑薑絲和辣椒碎,再倒入1湯匙水;

3. 加蓋以中火蒸3分鐘,轉小火蒸10分鐘,熄火焗5分鐘;

4. 最後,打開蓋灑蔥粒即成。

P.S. 如果隔水蒸或蒸焗爐,大火蒸13至15分鐘即成。


 【食譜】鮮香味濃!蝦醬蒸雞翼

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