【食譜】冬日煲仔菜！豉油皇大蝦粉絲煲

冬天大家都想打邊爐或食些熱辣辣的菜式，煲仔菜就是不錯的選擇，今日做這個豉油皇大蝦粉絲煲，不單是日常菜式，有朋友來又可以當宴客菜架，而且材料簡單很受歡迎。

材料：

麻蝦1斤，粉絲1扎，蒜頭2粒，薑片3片，蔥1棵，芫茜2棵

大蝦調味料：

老抽1~2湯匙

調味料：

醬油2湯匙，砂糖1茶匙，紹興酒1湯匙，清水6湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，粉絲用清水浸軟、隔乾水份，備用

2. 蒜頭及薑片刴片刴成茸；蔥白切段、蔥綠切粒；芫茜切碎

3. 麻蝦剪去蝦鬚、蝦頭閃電尖位及蝦眼，用刀開背(殼太硬可用剪刀開)把黑色的蝦腸挑出，綠色的是蝦膏來的色，沖洗、瀝乾撒上少許胡椒粉

4. 燒熱鑊，下油、把蝦放入鑊中將兩面煎至金黃色，加入老抽煎香、盛起

4. 燒熱砂鍋，加入油把薑茸、蒜茸、蔥白爆香，加入調味料煮滾，下粉絲兜勻，將大蝦放在粉絲面，蓋上鍋蓋煮2分鐘後，灑上芫茜及蔥粒即成